粉條拌韭菜

粉條拌韭菜是由春韭菜、乾粉條為主料製作而成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：粉條絆韭菜
• 主要食材：韭菜，乾粉條
• 輔料：青紅椒
• 調料：鹽、糖、生抽、紅油

菜譜物語

韭菜自古享有“春菜第一美食”的美譽，它雖是常年綠葉菜之一，但春韭特別嬌嫩新鮮，養生補氣。俗話說：“一月蔥，二月韭”，春季的韭菜是營養價值高且非常適合食用的。韭菜性溫，可以補益腎氣，旺盛精力。而春天人體肝氣偏盛，會影響脾胃的運化功能，食用韭菜剛好可以增強脾胃之氣。 春天的韭菜之所以為人們喜愛，是因為它經歷了一個嚴冬的養精蓄銳，加之春天常有夜雨，次晨收割，其中含有充分的水分，便柔嫩多汁，味道最香。我們最常的做法是都用韭菜炒雞蛋或用韭菜做餡料來食用，這次用韭菜做一道涼拌菜，味道相當的清爽、開胃，既有嚼頭，還沒有韭菜的辛辣異味，保證讓您胃口大開。

食材明細

春韭菜500克，乾粉條200克，青紅椒適量，鹽適量，糖適量，生抽適量，紅油適量，香油適量，魚油適量，陳醋適量

製作步驟

1. 主料：春韭菜500克、乾粉條200克； 副料：青紅椒； 調料：鹽、糖、生抽、紅油、香油、魚油、陳醋

2. 將鹽、糖、生抽、紅油、香油、魚油、陳醋，各種調料混合一起，攪拌均勻

3. 青、紅椒切圈備用

4. 粉條放入溫水泡透

5. 鍋中燒水，加入少許鹽和食用油，水開後將洗淨的韭菜放入鍋中焯燙10秒鐘

6. 撈出韭菜迅速放入冰水中過涼

7. 將過涼好的韭菜擰開水份切成韭菜段

8. 將韭菜段和泡發好的粉條放入容器中，撒上青、紅椒圈、將混合好的調料淋入，吃時拌均即可

做法小貼士

1、春天的韭菜非常的嫩，所以在焯燙時間一定不要過長，如果焯燙時間過久，韭菜就變的稀爛了，非常影響口感和美觀；

2、調料要依個人口感適量添加。