米酒鴨

米酒鴨是以鴨為主料，以乾辣椒、大蒜、米酒等為配料製作的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：米酒鴨
• 適宜人群：大多數人

工具、原料

半片鴨600克乾辣椒50克大蒜兩頭米酒200ML姜兩片

步驟方法

把鴨反覆洗淨，去除雜毛剁成小塊燙水備用；另起鍋將焯燙好的鴨子瀝乾水倒入，不放油慢慢將鴨子裡面的肥油煸出來；待油幾乎全部煸出，並且鴨塊變黃，加入薑片和熱水煮開再燉10分鐘；把燉鴨子的湯倒出來備用，然後把事先準備好的辣椒和蒜倒入，點入少許生抽跟鴨子同炒上色並出香味；加入米酒，大火煮開後，接著把剛才倒出來的湯倒入，加入鹽調味（米酒是甜的可以不放雞精），大火燉到湯汁變濃差不多收乾即可。