| 中文名稱 | 米谷蛋白 |
| 英文名稱 | oryzenin |
| 定 義 | 一些禾穀類種子內的鹼溶性蛋白質，是稻穀中的主要貯存蛋白質，占總蛋白質的80%～90%，常與澱粉相互作用。 |
| 套用學科 | 生物化學與分子生物學（一級學科），胺基酸、多肽與蛋白質（二級學科） |
| 中文名稱 | 米谷蛋白 |
| 英文名稱 | oryzenin |
| 定 義 | 一些禾穀類種子內的鹼溶性蛋白質，是稻穀中的主要貯存蛋白質，占總蛋白質的80%～90%，常與澱粉相互作用。 |
| 套用學科 | 生物化學與分子生物學（一級學科），胺基酸、多肽與蛋白質（二級學科） |
中文名稱 米谷蛋白 英文名稱 oryzenin 定義 一些禾穀類種子內的鹼溶性蛋白質,是稻穀中的主要貯存蛋白質,占總蛋白質的80%～90%,常與澱粉相互作用。 套用...
谷蛋白(glutenin)是單純蛋白質之一。含於穀類中,為不溶於純水、中性鹽溶液、酒精,而溶於稀酸或稀鹼的蛋白質之總稱。谷蛋白是尚未製得均一性的製劑,也未能使...
總的來說Lys含量較高,Glu含量低,胚乳儲藏性蛋白富含米谷蛋白,雖然含量與小麥和玉米相比偏低,但其營養品質優於小麥和玉米。主要表現為:1.與一把禾穀類蛋白質相比...
大米中的碳水化合物主要是澱粉,所含的蛋白質主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質的生物價和胺基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物...
大米中的碳水化合物主要是澱粉,所含的蛋白質主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質的生物價和胺基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物...
Chrastile 認為,大米蛋白質在貯藏過程中交聯程度增加,蒸煮米香味中的重要成分 H2S 減少,米谷蛋白由於二硫鍵的交聯作用在澱粉粒周圍形成了緻密的網狀結構,限制了澱粉...
成分表:去離子水、丙二醇、1,3-丁二醇、丙三醇、三甲基甘氨酸、於米谷蛋白胺基酸、β-葡聚糖、海藻糖、尿囊素、膠原蛋白交聯體/甘油/透明質酸鈉/表皮生長因子(...
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉,所含的蛋白質主要是米谷蛋白,其次是米...
大米中的碳水化合物主要是澱粉,所含的蛋白質主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質的生物價和胺基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物...
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉,所含的蛋白質主要是米谷蛋白,其次是米膠...
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉,所含的蛋白質主要是米谷蛋白,其次是米...
14、劉永樂,王發祥,周小玲,李向紅,俞健,王建輝. 酶法脫醯胺對米谷蛋白分子微觀結構的影響[J]. 食品科學,2011,32(17): 69-71. (CSCD-C)...
成分:水、甘油、丙二醇、庫拉索蘆薈提取物、玉米谷蛋白胺基酸類、酵母提取物、金黃洋甘菊提取物、迷迭香提取物、水解膠原、墨角藻提取物、水解魚卵、甘草酸二鉀、透明...
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉,所含的蛋白質主要是米谷蛋白,其次是米...
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉,所含的蛋白質主要是米谷蛋白,其次是米...
成分表:去離子水、丙二醇、1,3-丁二醇、丙三醇、三甲基甘氨酸、於米谷蛋白胺基酸、β-葡聚糖、海藻糖、尿囊素、膠原蛋白交聯體/甘油/透明質酸鈉/表皮生長因子(...