米粉羊肉是一款美味食譜，主要原料是羊肉、糯米、大蔥等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。
基本介紹
- 中文名：米粉羊肉
- 口味：香糯爽口
- 主要食材：羊肉，糯米，料酒
- 輔料：蔥，香油，八角，姜，醬油，鹽
- 製作工藝：清蒸
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食材
主料：羊肉(瘦)(500克)
輔料：糯米(100克)
調料：大蔥(3克)香油(10克)八角(2克)姜(3克)醬油(50克)料酒(10克)味素(2克)鹽(3克)
類別：私家菜壯腰健腎調理補陽調理肢寒畏冷調理陽痿早泄調理
製作工藝
1.將羊肉（宜選用羊後腿肉）切成9厘米長，0.6厘米厚的條；大蔥、姜洗淨切成細絲待用。
2.將江米、大料炒成黃色，再用小磨將江米、大料一起碾碎。
3.將羊肉片放入碗內，放醬油、料酒、味素、鹽攪拌，再放蔥絲、薑絲、香油拌勻，然後放碾碎的江米和勻。
4.另用一碗，將餵好的羊肉條一條條碼入碗內，碎的放在浮面，上屜蒸爛，扣入大平盤即成。
菜品口感
米香肉爛，別有風味。
食譜營養
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
食譜相剋
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
糯米：糯米不宜於雞肉同食。
所含營養素
·熱量(1067.79千卡)·蛋白質(113.60克)·脂肪(31.06克)·碳水化合物(86.11克)·膳食纖維(1.88克)·維生素A(56.28微克)·胡蘿蔔素(7.70微克)·硫胺素(0.97毫克)·核黃素(0.90毫克)·尼克酸(28.91毫克)·維生素C(0.63毫克)·維生素E(9.72毫克)·鈣(111.46毫克)·磷(1240.65毫克)·鈉(4597.52毫克)·鎂(215.75毫克)·鐵(30.97毫克)·鋅(32.49毫克)·硒(39.45微克)·銅(0.91毫克)·錳(2.60毫克)·鉀(2432.21毫克)·碘(38.50微克)·維生素B6(0.04毫克)·泛酸(0.51毫克)·葉酸(23.68微克)·維生素K(0.21微克)·生物素(120.00微克)·維生素B12(23.00微克)·膽固醇(300.00毫克)
菜譜
羊肉粥
肉絲炒大頭菜
羊肉燉冬瓜
大蒜羊肉
滑溜羊裡脊
焦熘肉片
木耳燒羊肉
醋溜肉片木樨
清炒肉絲
羊肉煲白蘿蔔
