思南羊肉粉

思南羊肉粉是貴州省銅仁市思南縣的特色小吃。思南羊肉粉肉質細膩，肉香純正，既保留了原湯又絕無膻味，益中補氣，齒頰留香。

思南民間米粉綠豆粉種類豐富，而烏江水豐草美，思南牛壯羊肥，當二者與烏江民間美食家們相遇，遐邇聞名的思南羊肉粉就應運而生了。

米粉的製作較為大眾化，羊肉粉的奧秘在於羊肉的烹調。先把羊肉切成小塊，反覆漂去血水，再將羊肉及骨全部倒入沸水鍋里，放進祖傳的佐料配方，燉上半小時後，留下羊肉和原湯。然後將羊肉切片，再入湯鍋，如是者兩三回，連肉帶湯盛入煮熟的米粉中，放上少許的薑片、蔥花等佐料，即可食用。