薄冰羊肉粉是一道美味的菜餚。
基本介紹
- 中文名：薄冰羊肉粉
- 材料：米粉100克
- 味道：鮮香
- 分類：家常菜
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簡介
薄冰羊肉粉用鮮羊骨熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。已有300餘年製作歷史。
原 料
調 料
做法
將羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉〔煮羊肉時要放入辣椒油〕 ，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時後切成3厘米寬、5厘米長的薄片。米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內。將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味素、花椒粉、蕪荽、蒜葉即成。
薄冰羊肉粉的吃法有講究：先喝湯後吃粉，這樣先香鮮滿口香，再慢慢品嘗後味，回味悠長。
菜品特色
羊肉熟透而不爛，鮮香不膻，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。
營養價值
營養豐富
