米燒粿是龍海石碼著名的傳統小吃之一，外觀看起來與北方的水餃相似，清香可口，雅俗皆宜，是人們喜愛的米制佳品。趁熱吃起來，皮薄餡香、軟糯適中、有微微的辣味，當中包的餡料包括：紅蘿蔔、筍、芹菜、豆腐乾、高麗菜，還有油炸過的蒜丁。
基本介紹
- 中文名：米燒粿
- 主要原料：米
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
起源,口味,
起源
據說米燒粿已有百年歷史。如今石碼民間依舊流傳著農曆二月初二日用米燒粿供奉灶君公的習俗。
製作米燒粿皮的主要原料是上等晚米。先將米淘洗乾淨，然後用水浸泡。待米浸泡透後，再用清水洗一遍，然後加適量清水磨成米漿，裝入布袋吊乾成米粉團。將米粉團加適量清水揉勻，搓成長條，切成小圓團，再擀成中間稍厚、四邊略薄的薄圓片，就是米燒粿皮。將擀好的米燒粿皮包上餡料，捏成半月形，再放到蒸籠里蒸熟，即可食用。
口味
吃的時候，可根據各人口味配上番茄醬、甜辣醬，味道會更加濃厚，鮮香可口。
有人這樣評價米燒粿：“粿皮白如霜，酥蝦一點紅。芥辣紅醬排相對，未吃腹里空茫茫。”
