筍絲蹄膀

筍絲蹄膀是一道美食，主要原料為筍絲，蹄膀。

基本介紹

• 中文名：筍絲蹄膀
• 口味：醬香
• 主要食材：筍絲，蹄膀
• 調 味 料：醬油

【材　 料】: 筍絲250公克 蹄膀1個 蔥段25公克 姜片10公克 蒜頭15公克 八角2個 桂皮5公克 水1300㏄ 沙拉油適量

【調 味 料】: 醬油200㏄ 冰糖1大匙 米酒2大匙 五香粉少許 胡椒粉少許

1.蹄膀洗淨，放入滾水中氽燙，撈起瀝乾，再放入170℃的熱油中油炸，待外表上色，撈起放入砂鍋中。

2.另取一鍋加入少量油，放入蔥段、蒜頭和薑片爆香，再加入調味料，煮滾後倒入作法1的砂鍋中，加入水煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮2小時，最後燜10分鐘，撈起盛盤。

3.筍絲泡水1小時，放入滾水中氽燙5分鐘後撈起，放入作法2鍋中的滷汁中，用小火鹵25分鐘後，撈起放入作法2的盤中即可。