筍片鯽魚湯是一道家常菜，主料為鯽魚，火腿，熟筍片，香菇。
主料 | |
鯽魚：400克 | 熟筍片：50克 |
火腿：25克 | 香菇：25克 |
輔料 | |
精鹽：1克 | 黃酒：5克 |
生薑：適量 | 蔥段：3段 |
冬筍鯽魚湯是以鯽魚為主料，搭配冬筍、料酒等輔料燉煮而成的傳統湯品。其製作需經原料處理、煎魚去腥、燉煮調味等工序，成菜湯色清潤，兼具鯽魚鮮嫩與冬筍脆嫩的口感特點。該菜品營養結構以高蛋白、低熱量為特色：鯽魚富含優質蛋白及胺基酸，具有健脾利水、降膽固醇的功效；冬筍含膳食纖維與微量元素，可促進腸道蠕動。
筍片鯽魚湯是一道家常菜，主料為鯽魚，火腿，熟筍片，香菇。菜譜信息 做法步驟 1. 將鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗淨。2. 將鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗淨，炒鍋上火，放油燒熱，將魚放入兩面略煎，加黃酒、蔥、生薑和清水適量燒沸，撇去浮沫，改為小火煮至湯色乳白。3. 用旺火燒，加精鹽、火腿、筍片、香菇片燒沸...
鮮筍鯽魚湯是以鮮筍、鯽魚為主料的湯品。菜系及功能:寶寶食譜 鮮筍鯽魚湯原料:鮮筍l根，鯽魚l條，生薑、蔥、鹽各適量。鮮筍鯽魚湯的做法:①將鮮筍剝去外皮，切去老根，洗淨，切成片；鯽魚殺死後刮鱗，去鰓及將內臟洗淨。②將生薑洗淨，切成片；將筍片、鯽魚、生薑、蔥同放入鍋內，加入適量清水，用大火燒沸後，...
木瓜500－600克（約1個）、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1－2條（約500－600克）。製作步驟 做法八：筍片鯽魚湯 材料準備 主料：鮮鯽魚1條400克，熟筍片50克，火腿25克，香菇25克 輔料：精鹽1克，黃酒5克，生薑，蔥段3段 製作步驟 做法九：鯽魚土茯苓湯 材料準備 主料：鯽魚 豬肉 輔料：茯苓 蜜棗 熟地黃 ...
白湯鯽魚是江蘇傳統蘇菜代表菜品，以鯽魚為主料，配以火腿片、筍片、香菇等輔料，經煎煮工藝製成。其湯色乳白濃郁，肉質細嫩鮮香，具有滋補功效，尤適宜中老年及體弱者食用。製作時需選用活鯽魚剞花刀，煎至兩面微黃後加冷水慢燉，輔以紹酒、蔥姜去腥提鮮，火候控制強調旺火轉文火以保證湯汁濃白。成菜擺盤以火腿...
鮮奶鯽魚湯是一道家常用菜品，屬食補類湯品，主料為鯽魚與牛奶，輔以火腿、冬筍、香菇等食材熬制而成，適合體質虛弱者、產婦及哺乳期婦女食用。該湯以鯽魚清熱利水、益氣健脾的功效為基礎，搭配牛奶提供優質蛋白質與鈣質，輔料中香菇所含麥淄醇可促進鈣吸收，冬筍則補充纖維素及胺基酸。製作時需將鯽魚煎制後與輔料同...
竹筍芋艿鯽魚湯是浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系。先將竹筍、芋艿去皮洗淨切厚片。將瘦肉放入沸水中煮5分鐘，撈起洗淨。將鯽魚洗淨，抹乾水。下油，放入薑片，將鯽魚煎黃盛起。蜜棗洗淨在煲內放入適量的水煲滾，再放入全部用料煲滾，改慢火煲3小時，加入調料調味後上席。原料 竹筍300克、芋艿250克、鯽魚1條（約...
雪菜鯽魚湯是以鯽魚、芥菜、冬筍等為主料製做的美食。菜品信息 菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 老人食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 口味：鹹鮮味 工藝：煮 製作材料 雪菜鯽魚湯的製作材料：主料：鯽魚400克 輔料：芥菜100克,冬筍50克 調料：大蔥10克,姜8克,料酒20克,鹽3克,味素1克,植物油50克,胡椒粉1克 ...
芋艿竹筍鯽魚湯是浙江省傳統的名菜，屬於浙菜系。將竹筍、芋艿去皮洗淨切厚片。將瘦肉放入沸水中煮5分鐘，撈起洗淨。將鯽魚洗淨，抹乾水。下油，放入薑片，將鯽魚煎黃盛起。蜜棗洗淨。在煲內放入適量的水煲滾，再放入全部用料煲滾，改慢火煲3小時，加入調料調味後即可。原料 竹筍300克、芋艿250克、鯽魚1條（約...
調料：姜兩片，色拉油、胡椒粉、精鹽各少許，清水、紹酒各適量。做法 ①鯽魚去鱗、肚，洗淨後用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒、薑片、適量清水煮至滾起。②大白菜洗淨切塊，豆腐切塊，放入器皿中，將①連湯同放入器皿中。③筍片、金華火腿片、黑木耳放在魚上面，中火20分鐘，然後放入精鹽、糊椒粉各少許調味，即可食用。營養價值 為
鯽魚500克，水發香菇50克，冬筍25克，熟火腿25克，蔥、姜、紹酒、豬油、雞粉、鹽各適量。烹製方法 1、把鯽魚收拾乾淨，洗淨後瀝乾，用刀在魚兩側劃細紋，用紹酒及少許鹽把魚醃一會兒；把蔥切成段，姜切片，香菇、火腿、冬筍均切片。2、將鯽魚放在湯盆中，放入香菇、筍片、火腿片、豬油、蔥、姜，倒入用雞粉兌...
冬筍雪菜鯽魚湯，主要原料有冬筍、雪菜和鯽魚。調料 植物油25克 香油5克 料酒10克 味素3克 胡椒粉3克 澱粉(玉米)4克 大蔥5克 姜2克 做法 1. 將鯽魚去鱗、鰓、內臟洗淨 2. 冬筍洗淨切片 3. 雪菜(芥菜)洗淨切碎末 4. 炒鍋注油燒熱,放入黃魚煎至兩面略黃,放入水、冬筍片、雪菜末、料酒、精鹽、蔥段、...
沙鍋什錦鯽魚湯是一道菜餚，主要食材是鯽魚和肥豬肉。所需食材 主料：每魚1條，肥豬肉300克，油菜心200克，豬裡脊肉120克，雞蛋清50克，冬筍30克，鮮香菇、火腿各25克。輔料：料酒25克，蔥末、薑末各15克，鹽、值物油各適量，味素、紅辣椒少許。製作方法 1．將各筍、香菇洗掙後切成片；火腿切成絲備用。2．...
3. 將炒鍋洗淨，鍋里放冷水750毫升，放入鯽魚、酒、蔥、姜、筍片用旺火燒制。4. 待燒開後，撇去污沫後，即將鍋端到文火上燒8 分鐘左右。5. 這時，將蛤蜊放入另一隻開水鍋里氽至兩片殼漲開，即用漏勺撈出，放入鯽魚鍋里同煮。6. 再加入味素、食鹽略燒，放入豆苗後即出鍋。7. 先將蛤蜊撈入碗裡，再將...
清燉鯽魚湯是以鯽魚為核心食材，搭配薑片、蔥段等輔料，通過煎制後加水燉煮而成的湯類菜品。該菜品具有湯汁奶白、肉質細嫩的顯著特徵，製作過程中需把握煎魚定型與火候控制等關鍵技術節點。鯽魚富含蛋白質及多種微量元素，具有健脾利濕、活血通絡的食療功效。可根據地域飲食習慣添加豆腐、白蘿蔔等輔料形成多樣化演繹版本。
砂鍋什錦鯽魚湯是一道家常菜。菜品特徵 菜系及功效：家常菜譜老人食譜 滋陰食譜 產後調理食譜 營養不良食譜 口味：鹹鮮味 工藝：砂鍋 砂鍋什錦鯽魚湯的特色：湯鮮味美，原料多樣。製作材料 主料：鯽魚1000克 輔料：豬裡脊肉150克，豬肉（肥）500克，火腿25克，雞蛋清60克，冬筍50克，香菇（鮮）25克，油菜心250克 ...
2、炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、薑末，煸出香味，將魚片落鍋，放放紹酒、薑汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片，燒沸後撇去浮沫，加入味素、濕澱粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤中，撒上蔥末、熟火腿末，即可。雞汁魚湯 原料 桂花魚肉5兩（約200克），火腿1兩（約40克...
鯽魚與豆腐的搭配形成優質蛋白互補，鯽魚富含不飽和脂肪酸與礦物質元素，玉子豆腐含有大豆蛋白與卵磷脂。湯品適宜老人、兒童及術後恢復人群食用。衍生變化 在基礎配方上可添加時令食材調節風味，春季可搭配嫩筍片增添清脆口感，冬季可加入白蘿蔔片提升甘甜滋味。為適應不同地域口味，西南地區常添加野生菌類，沿海地區偏好...
鮮竹筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍...
製作時需將鯽魚煎至兩面金黃，加熱水煮沸以形成奶白湯色，並去除魚咽喉齒以減少腥味。黑豆需提前浸泡以縮短燉煮時間，輔料可添加薑片、陳皮或筍絲、火腿絲以調和口感。湯品兼具抗氧化、通乳養虛等食療作用，建議根據體質調整食用量。菜譜名稱 黑豆鯽魚湯 美食簡介 黑豆是大豆的一種，黑豆除了和大豆（黃豆）一樣，富含蛋白質、微量元素和維生
筍香五花鯽魚 筍拌肚絲 麻辣羊肚絲 冬筍炒臘肉 五絲拌白菜 筍片燒菜心 香菇燒冬筍 火腿肉燉冬筍 冬筍炒螺片 享筍學廊絲 冬筍望孝絲 冬筍胡蘿蔔雞片 筍椒炒腰花 青椒拌筍絲 冬筍熗黃豆芽 冬筍羊肉絲 筍椒炒肉絲 豆應桫冬筍 海米拌筍椒 清湯柴把鴨 美味筍絲湯 冬筍鯽魚湯 鮮湯扣素菜 冬筍魷魚湯 蘆筍...
湯菜篇清湯筍翅清湯火尖筍木耳鮮筍湯三鮮湯竹筍肝膏湯筍尖冬瓜湯三絲泡菜湯玉蘭花氽鯽魚竹筍雞片湯冬筍鵝掌湯魚頭筍湯三鮮湯雪裡蕻筍湯麻辣筍湯開洋筍湯肉絲筍湯白肚筍湯豆芽筍湯豬肝筍湯冬筍豆腐湯冬筍腰片湯白煮筍絲湯筍片酥肉湯雙冬瓜湯竹筍口蘑湯三絲豆腐湯麻竹筍湯筍絲魚湯綠竹筍清湯冬筍豆腐湯竹筍肉絲湯芙...
我國民間流傳各種“食療湯”。如鯽魚湯通乳，紅糖生薑湯驅寒發表，綠豆湯消涼解暑，蘿蔔湯消食通氣，銀耳湯補陰等。湯可以說是“廉價的健康保險”。從地域上來說，我國東南西北，就各有不同的特色。東：宋嫂魚羹 宋嫂魚羹是南宋流傳下來的名湯。它是將主料鱖魚蒸熟剔去皮骨，加火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等烹製而成...
川貝海帶豬骨湯73 木耳竹筍豆腐湯73 佛手蚌肉湯73 對症糖尿病 淡菜枸杞瘦肉湯75 山楂排骨瘦肉湯75 冬瓜蒼朮老鴨湯75 對症類風濕關節炎 薏米黨參煲水蛇76 人參鎖陽豬骨湯77 防己桂枝老雞湯77 對症系統性紅斑狼瘡 茅根蓮藕排骨湯78 淮山枸杞燉甲魚79 秦艽桑枝煲老鴨79 麥冬北芪烏雞湯79 對症腦卒中後遺症 苦瓜鯽魚...
鯽魚白菜湯是以淡水魚類鯽魚和十字花科植物白菜為主要食材，通過煎制與燉煮結合的傳統烹飪方式製成的湯類菜品。製作時需將處理乾淨的鯽魚煎至表面金黃後加入開水與配料大火燉煮，待湯色乳白後放入白菜進行二次燉煮，最終形成兼具葷素營養的湯品。該菜品蛋白質與維生素搭配均衡，具有肉質細嫩、湯體清香的特點。製作原料...
鯽魚：鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，含脂肪少。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎...
乾椒蔥頭湯 白菜丸子湯 紅油肚絲湯 洋白菜湯 土豆濃湯 酸菜魚片湯 家常肚絲湯 沙鍋肉丸白菜冬粉湯 墨魚豬肚湯 參芪筋腐沙鍋湯 懷山藥牛肉湯 冬筍鵝掌湯 豌豆羊肉蘿蔔湯 良姜蓽茇羊肉湯 薑汁燉奶湯 胡椒鹹菜豬肚湯 魚肚清湯 廣肚尖鴨湯 酸辣豆花湯 黃汁雞塊湯 蘿蔔筍絲湯 參芪鰷魚湯 酸菜鯽魚湯 氽蜇頭湯 火...
海參酸辣湯8 竹笙芋頭絲瓜湯10 番 茄牛肉羹11 菠菜魚片豆腐湯12 冬筍滾草菇13 人日“七寶羹”14 參芪栗子鮮雞湯 15 雨水（公曆 2月 19日前後）咖喱雞絲羹16 茶葉鯽魚湯18 茶樹菇豬瘦肉湯19 小雞燉蘑菇20 靈芝陳皮老鴨湯22 麥冬燉全雞23 芹菜滾豬瘦肉24 玉米山珍菌煲牛腩25 驚蟄（公曆 3月 5日前後）赤...
燴羊雜湯/17 菱粉煲豬肉湯/17 鮮肉黃瓜片湯/17 牛肉薑湯/18 第二章 海鮮湯 龍蝦番茄湯/21 海參湯/21 甲魚菜花湯/21 乳香蝦湯/22 鱉甲澤蘭湯/22 鮑魚百合瘦肉湯/23 清湯魷魚/23 胖頭魚元肉湯/23 草魚木耳冬瓜湯/24 荷葉泥鰍湯/24 花鱸香菜湯/24 烏龍銀耳湯/25 西紅柿蔥椒蝦仁湯/25 泡菜鯽魚湯/25 白...
