筍丁燒賣是一道以肉為原料、小竹筍為輔料的菜品。
基本介紹
- 中文名：筍丁燒賣
- 主要食材：肉
- 輔料：小竹筍
- 調料：黃酒適量鹽適量
材料,主料,輔料,做法,烹飪技巧,
材料
主料
肉250克小竹筍一小根
雞蛋一個
輔料
黃酒適量鹽適量
澱粉適量
做法
一
1. 雞蛋打入碗裡。
2. 縱向打散成雞蛋液。
3. 加入一勺牛奶，兩勺半涼開水，混合攪拌均勻。
4. 過篩後，倒入蒸碗中。
5. 鍋內燒開水，將裝蛋液的蒸碗放進鍋里蒸10-15分鐘，至蛋羹熟為止。
6. 胡蘿蔔片煮熟。
7. 切成兩個大水滴和6個小水滴，組成兩條小魚的形狀。
8. 在大水滴圓頭一端切出魚嘴，放進蒸熟的蛋羹上，擺出小魚造型。放上黑芝麻做眼睛，用少許黃瓜絲做水草，香蔥葉切出小圈做氣泡。
9. 另起鍋放雞精、醬油、鹽和水，煮沸後用水澱粉勾薄芡做成稍濃稠的湯汁，再滴上幾滴香油，澆到蛋羹上。
10. 超萌的小魚蛋羹就做好了。
二
用料
輔料
筍丁燒賣的做法
1.
竹筍在鹽開水中焯水後清洗，切成細丁備用，這一步是為了去除竹筍中的草酸
2.
將豬肉絞碎，加1個雞蛋、澱粉、蚝油、生抽、料酒、蔥、薑末等調和拌勻
3.
將香菇泡發洗乾淨，蘑菇和榨菜均清洗乾淨後，均切成細丁備用
4.
將筍丁、香菇、蘑菇、榨菜丁一起加少許食鹽攪拌均勻
5.
將所有的餡料一起攪拌均勻，最後調味，有一個辦法，取1勺餡料，放微波爐中熟後嘗一下味道，微波爐熟後的味道比實際的要偏鹹一些，因為會失去一部分的水分，根據自己的口味再加調味料，所以一開始儘量偏淡一些
6.
燒賣的包法也有很多種，完全可以根據的經驗和手感來做，只需把餡料包入燒賣皮中，捏成自然認為好看的褶子就可以了，捏完褶子後還可以再加餡料填滿，這樣可以吃到更多的餡料
7.
做好的燒賣，是不是很可愛
8.
整齊排入蒸籠內，水燒開後蒸15分鐘，再關火虛蒸2至3分鐘，即可享用
烹飪技巧
燒賣皮可以自己擀，也可以用大一點的餃子皮代替，厚的餃子皮可用擀麵杖擀薄了再包。
