竹蔗馬蹄羊肉煲

基本介紹

• 中文名：竹蔗馬蹄羊肉煲
• 主要食材：羊肉，馬蹄
• 分類：煲

用料

材料	用量
羊肉	2斤多（我買的是小半個羊腿，買到好羊腩也不錯）
馬蹄	十來個（要去皮）
竹蔗	兩三節（去膻的大功臣）
胡蘿蔔	兩大根
青蒜	兩根

做法

1. 羊肉洗淨先飛水（水裡放點薑片和黃酒），洗乾淨所有血沫，真的好多血沫的
2. 洗乾淨的羊肉用乾鍋（不用放一滴油因為羊腿挺油的）將羊肉炒一炒，再次去掉血水汽
3. 將竹蔗對半剖開，鋪在煲底～
4. 炒乾水汽之後加入一大勺豆瓣醬（基本不辣）再炒勻包裹住羊肉
5. 將羊肉轉移到鋪了竹蔗的煲仔里，再加一大勺豆瓣醬加水沒住羊肉
6. 加黃酒，一塊生薑
7. 加料包里放的是：孜然，八角一顆，草果一顆，陳皮一塊，（忘記拍了）
8. 馬蹄可以久煮，一起放入，大的對半切開
9. 加一小塊冰糖，因為馬蹄，胡蘿蔔和竹蔗都帶有植物的天然甜味，所以冰糖只放了一小塊
10. 加蓋小火煲一個半小時左右，中途不用翻動，加入胡蘿蔔，可以將胡蘿蔔跟羊肉調換下位置，最下面的竹蔗不動。這時可加點鹽，試下味道
11. 再四十分鐘到一小時，我喜歡肉爛一點，撒上青蒜葉翻勻起鍋