竹蓀魚糕

黃河鯉魚主要產於河津、永濟、芮城、垣曲等縣的黃河之中。它歷史悠久，源遠流長。早在春秋時代就有名氣，史書上曾有“黃河之尺鯉，本在虞津居”之記載。

基本介紹

• 中文名：竹蓀魚糕
• 原料：魚肉
• 口味：鮮香
• 副作用：無

材料

1、淨魚肉三兩，剁茸

2、竹蓀半兩，用清水洗淨後泡五分鐘以上。

3、水澱粉一大匙。

4、蔥兩棵、老薑一小塊均切末，用兩大匙水泡汁。

5、料酒一大匙。

6、鹽、味素適量。

操 作

1、在魚肉茸里放水澱粉，鹽、料酒、姜蔥汁（姜蔥末濾去不要）、湯或水，用筷子順時針方向攪成糊狀；先將竹蓀對剖後切成長段。

2、將魚肉茸放沸水蒸鍋中用中火蒸十分鐘至熟。

3、鍋中放湯，燒沸後放入竹蓀、鹽煮十分鐘。

4、連湯倒入湯碗裡。

5、將蒸鍋中熟後的魚糕整塊放入竹蓀湯中即成。

營養價值: 鯉魚 - 黃河鯉魚主要產於河津、永濟、芮城、垣曲等縣的黃河之中。

營養價值

在古代醫林篡藥上也有記載：“彩而金者，洛鯉最貴，江漢次之，昊會而下”，並有“一登龍門而身價百倍”之美談，歷史上曾作為貢品上貢朝廷。黃河鯉魚以肉質鮮嫩、營養豐富而聞名全國，已列為中國四大名魚之首。黃河鯉魚體內含鈣、磷營養素較多，剌少肉多，個大味美。具有和脾養肺、平肝補血之作用，常食鯉魚對肝、眼、腎、脾等病有一定療效，還是孕婦的高級保健 食品，經濟價值很高。