1.竹莢魚切成三塊去骨，點少許鹽醃置1小時左右。2.將竹莢魚塊與壽司醋混合，用海帶包裹起來放入冰櫃冷凍5小時左右。3.米蒸至稍硬，混合壽司醋後冷凍。4.熟蛋黃切成2cm長棒狀。 基本介紹 中文名：竹莢魚塊壽司主要食材：竹莢魚1條，青紫蘇8塊口味：鮮美輔料：生薑甜醃菜50克、鹽、海帶適量 竹莢魚塊壽司,材料,製作方法,蛋皮壽司, 竹莢魚塊壽司材料竹莢魚1條、青紫蘇8塊、米2杯、生薑甜醃菜50克、鹽、海帶適量、熟蛋黃1/4塊、海苔2塊製作方法1.竹莢魚切成三塊去骨，點少許鹽醃置1小時左右。2.將竹莢魚塊與壽司醋混合，用海帶包裹起來放入冰櫃冷凍5小時左右。3.米蒸至稍硬，混合壽司醋後冷凍。4.熟蛋黃切成2cm長棒狀。 蛋皮壽司1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮、紫菜，米飯攤平至五分之四處，預留五分之一的縫口，中間再放肉鬆、小黃瓜、胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。3.以利刀切成圓片，即可排盤。5.將蒸好的米全部放在海苔上，用布巾包住，將準備好的青紫蘇鋪好，以棒狀熟蛋黃為芯捲起。6.以冷凍的海帶包為皮，注意厚度符合觀賞。7.在5上放上6，用布巾包包裹捏出形。8.切成便於食用大小，盛盤，以生薑甜醃菜配合
