所需食材
原 料：竹筍50克，嫩冬瓜200克，
紅蘿蔔10克，生薑5克，蔥5克。
調 料：色拉油500克（實耗油20克），鹽5克，味素2克，蚝油3克，濕生粉適量，熟
雞油1克。
製作方法
1.竹筍切成粒，嫩冬瓜去皮去籽切成
冬瓜脯，在外部一面切上花刀，
紅蘿蔔去皮去籽，生薑去皮切片，蔥切花。
2.燒鍋下油，待油溫100度時，投入
冬瓜脯，炸至金黃，倒出擺入碟中，放入薑片加上蓋，入蒸籠蒸20分鐘至酥爛，去掉薑片待用。
3.另燒鍋下油，放入竹筍粒，
紅蘿蔔粒炒透，注入清湯，調入鹽，味素，蚝油燒開，用濕生粉勾芡，淋入熟
雞油，撒上蔥花，扒在
冬瓜脯上即可。
食用須知
脾胃虛寒，陽氣不足，陰虛消瘦者、腎虛者不宜多服。凡食冬瓜以老熟（被霜）者為佳。
