窩子油糕

原料配方 糯米1000克 紅豆160克 紅糖160克 白糖160克 化豬油120克 沸水400克 鹼油

20克 熟菜油2000克（耗100克）

基本介紹

• 中文名：窩子油糕
• 英文名：Position oil cake
• 主要食材：糯米，鹼油
• 產品特點：皮酥脆 內軟糯 香甜爽口

窩子油糕

製作方法 1.制坯：糯米淘洗乾淨，用清水浸泡約2小時後，瀝去水分，放入墊有紗布的

蒸籠內，用旺火蒸製。其間應揭開籠蓋，向糯米灑清水兩次。糯米蒸熟後，倒入盆內，加沸

水拌勻，再加蓋密閉約15分鐘。雙手抹少許鹼油，把燜好了的糯米搓揉成團，再扯成40個劑

子，即成皮坯。

2.制餡：紅豆淘洗乾淨，入沸水鍋內煮至裂口。用手指捏無硬心即可。再用磨子磨細，

裝入布袋中、吊乾水分。將紅糖、白糖加少許清水，用中火熬化，再倒入豆沙，用中火

慢慢炒乾水汽，然後放化豬油入鍋，與豆沙炒勻，出鍋晾冷後，用手搓成40個小圓球即成餡心。

3.包餡成型：用皮坯包上餡心，收好口，再用手把餅坯做成邊沿較厚、中間稍薄的氈帽

狀即成餅坯。

4.炸制：把菜油燒成七成熟，將餅坯從鍋邊滑入鍋內炸至色澤金黃，皮酥即成。

產品特點 皮酥脆，內軟糯，香甜爽口。