空熱量

空熱量（empty calories）指含有高熱量，卻只含有少量或缺乏基本維生素、礦物質和蛋白質。

基本介紹

• 中文名：空熱量
• 外文名：empty calories
• 解釋：含有高熱量卻少量缺乏基本維生素
• 主要食品：快餐，爆米花等
• 作用：避免發胖
• 缺點：不利於身體成長

簡介

人體如果要避免發胖，每天就只能攝取2200大卡到2900大卡的熱量，但這些熱量一定要含有身體所需的蛋白質、維生素、礦物質和有益的脂肪。

美國Heritage學院詞典將“空”定義為“沒有或不包含任何東西”。這些食物增加了食譜的熱量，但沒有給身體帶來任何其他的東西——甚至是微量的維他命或礦物質，微量的植物纖維或是植物性化合物。

食品現狀

大多數空熱量食品為了更美味可口而添加大量的脂肪。一份健康食物的熱量應該20%來自脂肪（每克脂肪含有9大卡熱量），其餘則來自碳水化合物和蛋白質。一份麥當勞大漢堡含有810大卡熱量，其中高達490大卡熱量（55克或61%）來自脂肪。就算沒有吃下中包薯條（含有450大卡熱量和22克的脂肪），漢堡中55克的脂肪是一天的正常攝取量，而且也不應該完全從一種食物攝取。現在一般美國人每周吃下3個漢堡和4份薯條。

空熱量罪源

食譜中一般有兩大空熱量罪源：

任何含大量糖分或其他甜味劑的食物

來自Chapel Hill北卡羅來納州大學的研究證實，美國人平均每天從帶熱量的甜味劑中吸收的熱量比1977年多83卡路里。每天多出的這83卡路里累積下來，一個月就有2490卡路里。
這些額外增加的熱量主要來自軟飲料和水果飲料。除了遠離蘇打水，還要注意以下暗藏糖分熱量的東西： 其他甜飲料。檸檬水、運動飲料和水果飲料。

任何含大量脂肪和油的東西

每一克脂肪含有超過同等重量碳水化合物或者蛋白質兩倍的熱量。換種說法，一克脂肪約含9卡路里，而一克蛋白質或者碳水化合物含4卡路里。當食物含有大量附加的脂肪和油，熱量會快速飛漲。

儘管脂肪和油含有維生素及歐米伽3脂肪酸、單元不飽和脂肪等重要的脂肪酸，但含有脂肪和油的食物常常是空熱量的罪源。當食物滿含反式脂肪或者飽和脂肪的時候，這尤其是對的。久炸的法式薯條、薯片、表面炸麵包屑比雞多的雞米花，以及白麵粉做的高脂餅乾等等都是例子。

主要食品

快餐

不吃快餐並非唯一的解決方式。我們可以在快餐中選擇比較好的，比如訂購炭烤雞三明治（控制蛋黃醬）、豆卷以及另外添加番茄醬和蔬菜的批薩。我們可以少吃快餐——可以一周一次，而不是一天一次。

蛋黃醬

蛋黃醬主要由三種成分組成：植物油、蛋黃和醋（不是我所擔心的那種醋）。蛋黃醬成為名單的一部分是因為它含有卡路里和脂肪。很多人在三明治上塗大概2湯匙蛋黃醬或者基於蛋黃醬做成的調味品。這增加了198卡路里以及22克脂肪。知道我想說什麼了嗎？

爆米花

儘管做成這些受歡迎快餐的土豆和玉米有一些營養價值，但是一旦用過分氫化的油，就會增加熱量和脂肪。一袋2盎司的薯片含約303卡路里和20克脂肪。一袋微波爆米花（不是輕的那種）總共有435卡路里和25克脂肪。

餅乾

餅乾看起來好像是好的快餐選擇。但如果你看成分標籤，就知道它們僅僅是白麵粉和過分氫化的脂肪——對你飲食的營養價值沒太多幫助。這裡卡路里和脂肪同樣增長得很快。比如一份2盎司Ritz Bits共有302卡路里和17克脂肪，而同樣分量的芝士餅乾則有285卡路里和14克脂肪。

袋裝速凍快餐

到速凍食品那裡你就會發現很多會被放到微波爐加熱的袋裝佳肴：微波三明治、批薩卷、蛋卷等等。麻煩是，裡面充滿了過分氫化的脂肪和油。僅僅是一份義大利臘腸批薩就有510卡路里和26克脂肪。