舊石器時代中期考古文化的典型代表。因最早發現於法國西南部多爾多涅省的穆斯特洞(Le Moustier)，故名。常與較之為前的勒瓦婁哇文化合稱為“勒瓦婁哇-穆斯特文化”。年代為距今約十二萬五千至三萬二千年。大量發現於歐洲、北美、西亞等地。典型工具有多種不同類型：在西歐為三角形或心形小手斧;從法國南部，義大利到中歐、克里米亞等地，為各種薄石片工具;從希臘到南俄，為基部呈窪狀的尖狀器。也有骨質工具，以研壓剝落的方法進行細緻的第二次加工。此外還使用石球和木質梭鏢。與穆斯特文化聯繫最密切的是尼安德特人;晚期智人化石也常與晚期穆斯特文化的工具相併存。其後為舊石器時代晚期的奧瑞納文化和梭魯特文化所代替。
