《稻穀加工與綜合利用》是1999年8月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是朱永義。
基本介紹
- 書名：稻穀加工與綜合利用
- 作者：朱永義
- ISBN：9787501925407
- 頁數：348
- 定價：27.00
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：1999-08
- 裝幀：平裝
內容簡介,目錄,
內容簡介
本文較詳細地論述了開展稻穀加工與綜合利用的有利條件和必要性。
目錄
第一章 稻穀 成品米和副產品
第一節 稻穀
一、稻穀分類及其籽粒形態結構
二、稻穀的物理特性
三、稻穀的化學特性
四、稻穀加工過程中營養成分的損失
第二節 淨谷與在制品
一、淨谷
二、礱下物
三、谷糙混合物
四、糙米
第三節 成品米
一、大米的分類與質量標準
二、大米的營養成分
三、大米的食用品質
四 大米陳化
第二章 稻穀清理
第一節 概述
一、雜質的種類
二、清理的目的與要求
三、清理工藝效果的評定
第二節 清理的基本方法與原理
一、風選
二、篩選
三、密度分選
四、磁選
第三章 礱穀及礱下物分離
第一節 概述
第二節 礱穀
一、礱穀的基本方法與原理
二、典型礱穀設備
三、礱穀工藝效果的評定
四、影響膠輥礱穀機工藝效果的因素
第三節 稻殼分離與收集
一、稻殼分離
二、稻殼收集
第四節 谷糙分離
一、谷糙分離的基本方法與原理
二、典型谷糙分離設備
三、谷糙分離工藝效果的評定
四 影響谷糙分離設備工藝效果的因素
第四章 碾米
第一節 概述
一、碾米的目的與要求
二、碾米工藝效果的評定
第二節 碾米的基本方法與原理
一、碾米的方法
二、碾米的基本原理
第三節 典型碾米設備
一、鐵輥碾米機
二、NS型螺旋槽砂輥碾米機
三、NF・14型旋篩噴風碾米機
四、豐收1號碾米機組
五、MNML系列立式雙輥碾米機
六、DSRD型立式砂輥碾米機
第四節 影響碾米工藝效果的因素
一、糙米的工藝品質
二、碾米機的結構與工作參數
三、碾白道數和出糠比例
四、流量
第五章 成品處理及副產品整理
第一節 成品處理
一、擦米
二、涼米
三、白米分級
四、拋光
五、色選
第二節 副產品整理
一、KXF型糠粞分離器
二、KXS型糠粞分離小方篩
三、MKXG・63型高速糠粞分離篩
第六章 工藝流程設計
第一節 概述
一、工藝流程設計的重要性
二、工藝流程設計的要求與依據
第二節 設計步驟與方法
一、資料的收集與整理
二、原糧接收、貯存與發放的設計
三、確定工序
四、選擇設備
五、組合工藝流程
六、流量、設備數量及倉容的計算
七、繪製工藝流程圖
八、編寫設計說明書
第三節 工藝流程舉例
一、日產100t大米廠工藝流程
二、日處理120t稻穀工藝流程
三、以糙米為原料的工藝流程
第七章 特種米與米製品生產工藝
第一節 特種米生產工藝
一、蒸穀米生產工藝
二、不淘洗米生產工藝
三、強化米生產工藝
四、留胚米生產工藝
五、配米生產工藝
第二節 米製品生產工藝
一、方便米飯生產工藝
二、方便米粥生產工藝
三、米粉生產工藝
第八章 副產品的綜合利用
第一節 稻殼的綜合利用
一、稻殼的理化特性
二、稻殼的綜合利用
第二節 米糠的綜合利用
一、米糠的化學組成
二、米糠的穩定化
三、米糠蛋白和纖維的分離方法
四、米糠的綜合利用
第三節 胚芽的綜合利用
第四節 碎米的綜合利用
一、生產高蛋白米粉
二、制飲料
三、制麥芽糖醇
第一節 稻穀
一、稻穀分類及其籽粒形態結構
二、稻穀的物理特性
三、稻穀的化學特性
四、稻穀加工過程中營養成分的損失
第二節 淨谷與在制品
一、淨谷
二、礱下物
三、谷糙混合物
四、糙米
第三節 成品米
一、大米的分類與質量標準
二、大米的營養成分
三、大米的食用品質
四 大米陳化
第二章 稻穀清理
第一節 概述
一、雜質的種類
二、清理的目的與要求
三、清理工藝效果的評定
第二節 清理的基本方法與原理
一、風選
二、篩選
三、密度分選
四、磁選
第三章 礱穀及礱下物分離
第一節 概述
第二節 礱穀
一、礱穀的基本方法與原理
二、典型礱穀設備
三、礱穀工藝效果的評定
四、影響膠輥礱穀機工藝效果的因素
第三節 稻殼分離與收集
一、稻殼分離
二、稻殼收集
第四節 谷糙分離
一、谷糙分離的基本方法與原理
二、典型谷糙分離設備
三、谷糙分離工藝效果的評定
四 影響谷糙分離設備工藝效果的因素
第四章 碾米
第一節 概述
一、碾米的目的與要求
二、碾米工藝效果的評定
第二節 碾米的基本方法與原理
一、碾米的方法
二、碾米的基本原理
第三節 典型碾米設備
一、鐵輥碾米機
二、NS型螺旋槽砂輥碾米機
三、NF・14型旋篩噴風碾米機
四、豐收1號碾米機組
五、MNML系列立式雙輥碾米機
六、DSRD型立式砂輥碾米機
第四節 影響碾米工藝效果的因素
一、糙米的工藝品質
二、碾米機的結構與工作參數
三、碾白道數和出糠比例
四、流量
第五章 成品處理及副產品整理
第一節 成品處理
一、擦米
二、涼米
三、白米分級
四、拋光
五、色選
第二節 副產品整理
一、KXF型糠粞分離器
二、KXS型糠粞分離小方篩
三、MKXG・63型高速糠粞分離篩
第六章 工藝流程設計
第一節 概述
一、工藝流程設計的重要性
二、工藝流程設計的要求與依據
第二節 設計步驟與方法
一、資料的收集與整理
二、原糧接收、貯存與發放的設計
三、確定工序
四、選擇設備
五、組合工藝流程
六、流量、設備數量及倉容的計算
七、繪製工藝流程圖
八、編寫設計說明書
第三節 工藝流程舉例
一、日產100t大米廠工藝流程
二、日處理120t稻穀工藝流程
三、以糙米為原料的工藝流程
第七章 特種米與米製品生產工藝
第一節 特種米生產工藝
一、蒸穀米生產工藝
二、不淘洗米生產工藝
三、強化米生產工藝
四、留胚米生產工藝
五、配米生產工藝
第二節 米製品生產工藝
一、方便米飯生產工藝
二、方便米粥生產工藝
三、米粉生產工藝
第八章 副產品的綜合利用
第一節 稻殼的綜合利用
一、稻殼的理化特性
二、稻殼的綜合利用
第二節 米糠的綜合利用
一、米糠的化學組成
二、米糠的穩定化
三、米糠蛋白和纖維的分離方法
四、米糠的綜合利用
第三節 胚芽的綜合利用
第四節 碎米的綜合利用
一、生產高蛋白米粉
二、制飲料
三、制麥芽糖醇
附錄
附錄一 我國稻穀的分類與質量標準
附錄二 我國糙米的分類與質量標準
附錄三 我國大米的分類與質量標準
附錄四 蒸穀米（出口）質量標準
附錄五 不淘洗米（晚粳）試行質量標準
附錄六 日本大米質量標準
附錄七 美國大米質量標準
附錄八 泰國大米質量標準
附錄九 設備圖形符號
主要參考文獻
附錄二 我國糙米的分類與質量標準
附錄三 我國大米的分類與質量標準
附錄四 蒸穀米（出口）質量標準
附錄五 不淘洗米（晚粳）試行質量標準
附錄六 日本大米質量標準
附錄七 美國大米質量標準
附錄八 泰國大米質量標準
附錄九 設備圖形符號
主要參考文獻
