基本介紹
- 中文名稱：秦淮小吃城
- 外文名稱：Beside qinhuai snacks city
- 地理位置：南京夫子廟
- 開放時間：全天候
- 門票價格：免費
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基本介紹
夫子廟小吃自古就位居中國四大名小吃群之首，並以“色、香、味、具、形”
由秦淮區人民政府打造的精品小吃示範店“秦淮小吃城”開張迎客，一大批具有南京地區代表性小吃老字號和社會知名小吃店的精華品種匯集於此，一批就為的傳統小吃品種，此次重現江湖。
經過嚴格篩選，20多家企業的60多個品種可以零點，其中部分秦淮八絕小吃復出成為最大亮點，六鳳居的豆腐腦、油端子，黃勤記的雞汁回鹵乾，還有鴨血冬粉湯、雨花石湯圓、酒釀元宵等經典老味道都將成為南京“吃貨”們追逐的熱點。
尤為引人關注的是，當年創製六鳳居豆腐腦的大廚李懷強老先生仍然健在，並且在開業後親自掌勺，為“吃貨”們做豆腐腦和油端子。
“能進駐秦淮小吃城的鴨血冬粉湯，湯料一定是用鴨骨頭燉出來的。”工作人員透露說，鴨血冬粉湯屬於秦淮小吃城自營產品。因為外面有的鴨血冬粉湯料是用添加劑調和而成的，味道很足，可是不一定健康。
而秦淮小吃城屬於南京市政府重點打造項目，各部門檢查嚴格，鴨血冬粉湯一定是按照要求一輪輪過關才能端到市民面前。這款百里挑一的鴨血冬粉湯究竟怎么樣，您一定要來嘗嘗。
曾經風靡南京城，也是老南京最愛的雞汁回鹵乾也將亮相小吃城。知情人士說，這道由黃勤記涼粉店老闆黃勤的父親首創的雞汁回鹵乾，在南京經營了30多年，然而在1992年因種種原因從市場上消失。
正宗的“黃氏”雞汁回鹵乾究竟有什麼別別竅呢？首先是食材講究，用草雞在家吊湯至少一天一夜，然後放在攤位的一個大鐵桶里，柴禾加熱，再放豆腐果在裡面慢慢燉，一邊燉一邊賣。雞湯裡面還有淡菜、開洋、干貝、銀魚乾、水發筍子、平菇、蘑菇、大蔥，還有梭子蟹和胡蘿蔔。最終好吃不好吃，豆腐乾很重要，現在市場的攤點做出來的豆腐果扁扁的一塊，而黃勤記的豆腐果燉出來有點泡，中間有“肉”，一口咬下去，“肉”里包含滷汁直往嘴裡噴。截止到發稿時，黃勤記家的草雞湯已經吊了一整天了。
你知道嗎
秦淮八絕
也稱“老八絕”小吃，是包括魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆；永和園的蟹殼黃燒餅、開洋乾絲；奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油乾絲；六鳳居的蔥油餅、豆腐腦；奇芳閣的什錦菜包、雞絲麵；蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯；瞻園麵館的薄皮包餃、紅湯爆魚面；蓮湖糕團店的五色小糕、桂花夾心小元宵。
“秦淮新八絕”小吃
2008年夫子廟地區幾家餐飲企業共同研製推出了“秦淮新八絕”小吃，包括：雨花香茗茶、茶葉蛋、五香豆； 麻油燙乾絲、鴨油酥燒餅；如意回鹵乾、什錦素菜包；鴨血湯、開心小燒賣；養顏豆腐腦、夫子廟臭乾；牛肉湯、牛肉鍋貼；雨花石元宵、梅花蒸兒糕；桂花糖芋苗、蜜汁藕片。
