秘制菠菜梗燒蘑菇

秘制菠菜梗燒蘑菇由菠菜，蘑菇(鮮蘑)，豬肉(瘦)，澱粉(玉米)，大蒜，姜，香油，豬油等組成。

材料

主料：菠菜250克

輔料：蘑菇(鮮蘑)150克,豬肉(瘦)100克

調料：澱粉(玉米)10克,鹽4克,醬油10克,味素2克,醋3克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,香油2克,豬油（煉製）120克

製作

1. 蘑菇瀝出浮水，大塊的切一下；

2. 菠菜梗先用開水燙一下，撈出投涼；

3. 瀝出浮水，切成3.5厘米長的段；

4. 炒鍋放火上，倒入油燒至七成熱；

5. 放入菠菜梗和蘑菇爆滑一下，倒入漏鍋，控淨油；

6. 原鍋留少許底油，投入豬肉片炒至七成熟；

7. 放醬油著色，隨即放蔥、姜、蒜和菠菜梗、蘑菇、精鹽、味素、米醋，加少許鮮湯燒透；

8. 用水澱粉勾芡，淋明油，淋麻油翻鍋裝盤即成。

要訣

本品有油炸過程，需備豬油約500克。