秘制老豆腐燉白菜

基本介紹

• 中文名：秘制老豆腐燉白菜
• 主要食材：#主料，老豆腐
• 分類：湯羹，燉

用料

材料	用量
#主料
老豆腐	一盒
白菜（或長紹菜）	半顆
雞腿蘑（或其他時鮮菌類）	兩顆
#輔料
蝦皮	適量
蔥	適量，可多放
姜	適量
芝麻醬	兩大勺
花生醬	兩大勺
高湯（或濃湯寶、雞精代替）	適量

做法

1. 老豆腐切塊，均勻鋪在高壓鍋底。倒入足量高湯，沒過豆腐一指節即可。（沒有時間燒高湯，所以用濃湯寶代替了）

2. 將蘑菇切片，和蝦皮一起下入湯中，加閥燒開後轉中火煮10-15分鐘。這一步主要是為了將老豆腐加壓煮出蜂窩眼兒，便於吸納湯汁。

3. 煮豆腐的同時，將蔥斜切成段，姜切絲，下鍋炒香。白菜削成段備用。

4. 放入花生醬、芝麻醬，小火翻炒均勻。加水燒開。（此處放水不要太多，因為還要將煮豆腐的高湯放入）

5. 豆腐煮好後連湯一起加入鍋中，下白菜同煮5-8分鐘。放鹽和雞精之後稍煮2分鐘即可出鍋。