秋葵刺身

秋葵刺身是一道以秋葵為主料的日式冷盤，屬冷盤類菜品。傳統做法選用嫩秋葵，經清洗後整根或切段裝盤，佐以日式醬油直接食用，通過極簡處理凸顯脆嫩口感與食材本味，常見於日式料理作為前菜或夏季清爽配菜。

現代改良版本常結合焯水冰鎮工藝保持脆感，調味料擴展至生抽、芥末、蚝油、白芝麻或出汁等組合，部分食譜強調鹽洗去絨毛、焯水加鹽油鎖色等技巧。該菜品因低熱量、抗氧化特性受都市白領青睞，常見於日式小店及時尚餐單。

基本介紹

• 中文名：秋葵刺身
• 分類：冷盤，日式
• 主要食材：秋葵，日式醬油

用料

材料

秋葵

日式醬油

芥末

做法

1. 將秋葵洗淨，燒鍋開水，水開後將整個的秋葵下鍋氽燙2分鐘後馬上撈出，放入有冰塊的涼水中過一下，這樣可以保持秋葵的顏色和口感，過完冰水後就控乾水分。然後就可以蘸著芥末醬油吃了。