芥末秋葵

芥末秋葵是一道美味的菜餚。

基本介紹

• 中文名：芥末秋葵
• 材料：黃秋葵250克
• 工藝：煮
• 分類：家常菜
• 菜品特色：做法簡單

菜品特色

做法簡單

營養價值

營養豐富

輔料

• 芥末醬少許
  
• 醬油(高級)1大勺
  
• 食鹽6克
  
• 植物油1茶匙
  

做法

1.

挑選新鮮秋葵清洗乾淨，切去根部，注意不要切得太多，不能看到五個孔，防止最有營養的粘液流失

2.

秋葵清洗乾淨後整棵在鹽開水中氽燙片刻，可事先在開水中加少量植物油，可保持秋葵顏色鮮亮，煮開後1.5-2分鐘即可，一聽到有爆裂的聲音立刻關火

3.

將秋葵撈出後立刻浸入冷水中，最好是冰水，吃口更脆，顏色更漂亮

4.

準備好蘸醬，日本壽司醬油和wasabi是最好的搭配，口感比較好

5.

將冷卻的秋葵裝盤後，蘸芥末醬油即可食用了，口感清新爽脆，日式芥末醬油的風味提升秋葵的寡淡，十分開胃好吃

6.

色澤清新亮麗，很有食慾，可做開胃小菜

烹飪技巧

秋葵不要切破後焯水，裡面的粘液最有營養，流失了可惜。