私家豆花飯

私家豆花飯是一道由野山椒、蒜蓉、飯等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：私家豆花飯
• 主要食材：野山椒、蒜蓉、飯
• 調料：鹽、糖少許
• 工藝：炸

原料：嫩豆腐一塊。

調料：野山椒少許、蒜蓉、姜粒、蔥花、麻油、辣椒油、花椒油、油炸花生或黃豆、鹽、糖少許、老抽少許上色用。

做法：

1、用嫩豆腐代替豆花，將豆腐放入沸水中，煮至用筷子觸碰不易破皮。用筷子夾段成適當方塊大小；

2、野山椒放入火上燒出香味。沒有明火的，就放鍋里燒至香味出來，切碎備用；

3、蒜蓉，姜粒，與2放入調料碗中；

4、熟花生或炸過後的黃豆用菜刀壓碎後加入3中；

5、鍋內熱油，熱後淋入4中；

6、加入事先做好的辣椒油，花椒油；

7、加入大量鹽與少許糖，少許老抽拌勻。撒入蔥花即可。