私制月餅

私制月餅是以月餅粉，液態酥油，鹹蛋黃為主料製作的糕點。

基本介紹

• 中文名：私制月餅
• 分類：月餅
• 主要食材：月餅粉300g，液態酥油60g

用料

材料	用量
月餅粉300g	月餅專用轉化糖漿200g
液態酥油60g	梘水5ml
鹹蛋黃4顆	紫薯餡
栗子餡	雞蛋1個

做法

1. 材料匯集 圖不全
2. 將酥油和糖漿混合攪勻
3. 加入梘水 攪勻
4. 麵粉過篩，加入上面的液體中
6. 和好的麵團用保鮮膜包起來，靜置1小時左右
7. 開始搓餡。我的月餅做得小，鹹蛋黃是切成兩半用的，一個月餅45g，餡15g，皮20g。廚房秤稱好餡料，團成小球。深色為紫薯餡，淺色為栗子餡，盤中為蛋黃。
8. 取壓平的栗子餡皮包住蛋黃
9. 再用擀麵杖擀平月餅皮，包住上圖中團好的栗子蛋黃餡
10. 將模具內壁或團好的月餅刷一層薄薄的油，好脫模
11. 放入月餅團
12. 垂直用力壓膜，壓不動即可
13. 脫模
14. 壓好的月餅
15. 分蛋器將蛋黃與蛋白分離，將一個蛋黃加一小勺蛋白液混合
16. 在月餅表面均勻地刷一層薄薄的蛋液
17. 烤箱預熱後，放入月餅，160°烤25分鐘，取出看看上色情況，之後我又150°烤了10分鐘。
18. 表面金黃就可出爐啦
19. 成品圖，這是豆沙蛋黃的
20. 折騰了一天，看著這桌東西，倍兒滿足。