基本介紹
- 中文名：粗糧月餅
- 主要食材：燕麥粉，南瓜泥
- 分類：月餅，素菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
燕麥粉 | 200g |
南瓜泥 | 100克 |
橄欖油 | 60ml |
蜂蜜 | 少許 |
芝麻醬 | 45ml |
甜白豆 | 適量 |
熟栗子 | 適量 |
藍梅 | 適量 |
棗泥 | 適量 |
甜豌豆 | 適量 |
紅糖 | 少許 |
做法
1. ．燕麥片打粉過篩取細粉，有現成的就不必打粉了 |
2. ．去皮南瓜、蒸熟；攪泥；甜豌豆用烤箱低火烤至像市售豆沙那樣乾 |
3. ．橄欖油+蜂蜜+芝麻醬+鹽+南瓜泥，調成厚糊糊，再加燕麥粉和勻成麵團，加少許水調至較柔軟能夠塑形不發柴，包上保鮮膜醒三十分鐘 |
4. ．甜白豆（紅豆亦可也可不加糖）可以自己煮，用料理手榨汁機絞成沙，沒有料理手也可放保鮮袋用瓶子壓成泥 |
5. ．麵團分成20克一個，餡：白豆沙甜豌豆泥包藍梅20克一個、棗泥包栗子20克一個 |
6. ．烤箱180度預熱（通常提前10分鐘） |
7. ．麵團按成餅皮狀包入餡球，左手拇指在上四指在下托住面餡，右手攏住面餡使麵皮一點點包爬上去封住口。用掌心團成球狀劑子 |
8. ．灑一點燕麥粉在包好的劑子上，月餅模內亦灑上一層並扣出多餘的粉 |
9. ．將面劑放入月餅模內，稍按壓，感覺壓實後，推出月餅放到鋪有烤紙的烤盤上 |
10. ．將紅糖和蜂蜜調成的糖汁，用毛筆輕塗在月餅表面的花紋上 |
11. ．放入烤箱烤15分鐘 |
12. ．戴防燙手套取出晾涼，放入容器內冷藏至皮軟（剛烤出來是硬的）即可 |
