禽類蛋類食品製法300例

內容簡介

本書分為兩部分，前半部分介紹禽肉，後半部介紹蛋類。在禽肉中，我們以涼拌、炒爆熘、煎炸、燒燴燜扒、燉煮、蒸製、烤制、鹵醬熏臘為序，編寫了200餘種製法。在蛋類中，我們以涼拌、炒制、煎制、炸制、燜烘燴煨、煮製、蒸製、烤制、醃醬鹵熏糟、微波爐製法為序，編寫了200餘種製法。本書內容全面，希望對愛好烹飪的朋友能有所幫助。

編輯推薦

隨著物質生活的不斷提高，人們日漸重視自身的健康，飲食也就成為現代人普遍關心的話題。為了豐富百姓餐桌上的菜餚和食品，我們編寫了這套《大眾餐桌》叢書。
叢書由《花樣麵食300例》、《爽口蔬菜300例》、《美味肉菜300例》、《鮮香魚蝦300例》、《營養豆製品300例》、《可口湯羹菜300例》、《米類雜糧類食品製法300例》、《禽類蛋類食品製法300例》《下酒小菜300例》、《風味早餐300例》等書組成，囊括了人們日常生活中經常食用的食物。
這套叢書通俗易懂，簡單易學，對於那些新婚的年輕人、顧家的中年人以及離退休有閒暇的老年人來說，都不失為一本有實用價值的家庭生活用書。

禽類
涼拌菜
椒麻雞塊
怪味雞塊
白斬雞
醉雞
芥末雞
白切雞
水晶雞
棒棒雞絲
薑汁雞塊
紅油雞片
雞絲拌黃瓜
綠豆芽拌雞絲
三絲拌糟雞
拌麻辣鴨
多味鴨塊
乾拌鴨片
拌三絲
涼拌鴨脯肉
番茄鴨片
拌鴨片黃瓜
粉皮拌鴨肉
酸菜拌鴨肉絲
水晶鴨
冷凍鴨方
拌鴨掌
芥末鴨掌
白油鴨掌
炒、爆、熘類
辣子雞丁
宮保雞丁
花椒雞丁
魯香雞丁
炒筍雞
蚝油雞脯
嫩薑炒雞脯
芙蓉雞片
碎米雞丁
芙蓉雞米
……
煎炸類
燒、燴、燜、扒類
燉煮類
蒸製類
烤制類
鹵、醬、熏、臘類
蛋類
涼拌類
炒制類
煎制類
炸制類
燜、烘、燴、煨類
煮製類
蒸製類
烤制類
醃、醬、鹵、熏、糟類
微波爐製法

禽類蛋類食品製法300例

基本介紹

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