福州醉排骨

所需食材

材料：肋排土豆

輔料：蒜香蔥

醉排骨料汁：蝦油糖醋醬油味素胡椒粉

1、肋排切小塊，土豆去皮也切小塊，蒜剁成茸（蒜的量要多些，也是這道醉排骨點睛的竅門），香蔥切顆粒

2、肋排中加一點點的鹽、料酒，裹上地瓜粉

3、熱鍋熱油7成熱，將肋排放入炸

4、炸一半時候，就可以加入土豆繼續炸（土豆你也可以分開炸，如果一起炸要根據材料熟程度順序放）

5、炸的過程中就可以準備醉的料汁了，將所以的調料+香蔥末+蒜蓉放入大碗中，攪拌均勻，蒜蓉量要多些

6、趁熱，將炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中，然後蓋上蓋子，雙手抓著搖晃大碗使其入味，這樣醃製10分鐘左右就可以打開蓋子食用了

注意事項

1、之所以叫醉排骨，最關鍵的就是最後的步驟了，趁熱將炸好的材料放入料汁中讓其吸足料汁，而且燜蓋片刻，不然入味，醃製過的排骨口感也會變得潤滑起來

2、福州菜偏甜，所以料汁比例中可以適當提高糖的量，蝦油是必須放的，這個可是福州菜的標誌。

排骨：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。