基本介紹 中文名:碧綠榨菜主要食材:青筍,香菜口味:清淡難度:簡單 用料,做法, 用料原料 青筍5千克,香菜100克調料 鹽80克,糖、味素各5克, 紅油50克做法青1筍頭去皮,切成1厘米厚、8厘米長的片,用鹽75克醃製約1小時,用網將筍片裝好捆緊,用水板上壓重物,將水分壓乾。2香菜洗淨切成節,和榨菜拌勻,加鹽、糖5克、味素、紅油拌勻,裝盤即可。小貼士青筍用鹽拌勻後醃1小時,用重物壓上,要翻動青筍幾次確定壓不出水來才好。