碧玉藏珍

碧玉藏珍，主要食材為冬瓜、肉餡、慈菇、筍，口味清淡，屬於粵菜。

基本介紹

• 中文名：碧玉藏珍
• 分類：粵菜
• 口味：清淡
• 主要食材：冬瓜，肉餡，慈菇，筍

材料：

碧玉藏珍

冬瓜1個、肉餡200克、慈菇20克、筍1個、乾蘑菇 3個、海米1小湯匙、蔥1/2棵、姜適量、佐料A（鹽、酒、香油各1小湯匙、澱粉1大湯匙）。

做法：

1．冬瓜去皮、籽，放入蒸鍋，加鹽煮20分鐘撈出瀝水.

2. 將乾蘑、海米用水泡開、切碎，慈菇、竹筍切碎。

3. 將肉餡中加入A的配料及蔥、薑汁，用佐料A的調料拌勻。

4. 將冬瓜表皮水份擦乾，瓤內撒點乾澱粉，放入肉餡調料。

5．將冬瓜肉餡朝上放入深盤內，待蒸鍋水燒開後放入鍋內，蒸30分鐘至 肉餡熟透。

6．深盤內蒸出的湯汁，倒入鍋內上火燒開，用澱粉勾芡待用。

7．將蒸好的冬瓜放入大盤內，淋上湯汁、香菜即可。