砍沿燒餅是東昌府傳統燒餅，經過和面、蘸椒鹽做劑、砍沿、加糖稀芝麻、貼吊爐烤制等工序完成，金黃酥香。
傳統烤制砍沿燒餅的關鍵處有兩點——發麵，必須要用老面頭做，只有這樣，做出來的燒餅才筋道(不能用發酵粉、酵母，因這兩樣烤出來的燒餅易糊，且麵餅會發酸、起泡);須用棗樹碳烤制，以達到焦脆、有淡淡棗木香的效果。
燒餅製作業在聊城歷史悠久;東昌府區斗虎屯鎮有個“燒餅趙莊”，明洪武年間趙姓自山西洪洞縣遷來後，即以打燒餅為副業，燒餅味道酥香，遠近聞名，村名因此而得。晚清到民國以燒餅聞名的有東關大街回民崔懷林、崔玉煥父子等。民國年間，東關大街王家燒餅、回民趙永祥的燒餅較為出名。另外，樓東大街趙家，樓西大街蔣家，東關大街李家、陳家等，所做燒餅也比較暢銷。鄉下集鎮也有較多的燒餅攤位。
將剛買來的八批餜子夾在熱騰騰的燒餅里，這種吃法叫燒餅夾餜，是聊城當地人一個普遍的飲食習慣。這樣吃，外酥內嫩，口感獨特。
