砂仁肚條具有健脾化濕、行氣和胃作用，可防治脾胃氣滯、胸脘脹滿、濕阻脾胃、腹痛泄瀉、食欲不振、嘔吐等；還能用於胎動不安、妊娠惡阻等症。
基本介紹
- 中文名：砂仁肚條
- 英文名：Amomum villosum belly
- 主要食材：砂仁粉、豬肚，紹酒、生薑
- 分類：藥膳
- 口味：麻香帶澀
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做法（一）
基本材料——
砂仁粉10克，豬肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生薑15克，蔥白15克，豬油100克，紹酒50克，味素3克，濕澱粉20克，鹽5克。
烹調步驟——
1. 將砂仁烘脆後研成細末。豬肚洗淨，下開水鍋內氽透，撈出刮淨內膜。
2．鍋內下人清湯、豬肚、姜、蔥、花椒，用武火煮熟，撇去泡沫，撈起豬肚，然後切成細條。
3. 湯500克燒開，下入肚條、砂仁粉、胡椒粉、紹酒、豬油攪均，加味素、鹽調好味，用濕澱粉著芡，炒勾起鍋裝盤即成。
做法（二）
基本原料——
熟肚尖300克，砂仁末10克，鮮湯80克，胡蘿蔔條、萵筍條、精鹽、味素、紹酒、胡椒粉、濕澱粉、橄欖油各適量。
烹調步驟——
1、熟肚尖切成條;胡蘿蔔條、離筍條分別焯水。
2、鍋上火放鮮湯燒沸，下肚條、砂仁末、胡蘿蔔條、萵筍條燒片刻，加精鹽、味素、紹酒、胡椒粉，濕澱粉勾薄芡，淋油，起鍋裝盤即成。
功效
本品色澤鮮艷，營養豐富;具有化濕醒脾、行氣止痛、止逆安胎的作用，適合孕中期婦女食用，患有慢性胃炎、食欲不振的孕婦更宜常食。
做法（三）
基本原料——
烹調步驟——
將豬肚洗淨，放入沸水鍋內氽透撈出，颳去內膜。將清湯倒入鍋內，放入豬肚，再下花椒、生薑和蔥白，煮熟，打去血泡浮沫將豬肚起鍋，晾涼後切片。將鍋內加原湯500克，在火上燒開，下入肚條、砂仁末、胡椒麵、豬油、味素，然後用水豆粉炒勻即成。
功效——
行氣止痛，化濕醒脾。適宜於食欲不振、胃及十二指腸潰瘍等症
食材藥用功效
砂仁
味辛，性溫。歸脾、胃、腎經。芳香行散，降中有升。
2、化濕止嘔。用於脾胃濕滯引起的脘悶嘔惡諸證。
3、安胎。用於妊娠嘔吐、胎動不安，多與補氣血、補腎藥同用。
砂仁辛溫行散，芳香化濕，主入脾胃，為化濕和中醒脾要藥，兼有安胎之功。凡中焦濕阻氣滯，及胎動不安等症，均為常用之品。
豬肚
補虛損，健脾胃。
治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積。
①《別錄》：補中益氣，止渴、利。
②《千金·食治》：斷暴痢虛弱。
③《日華子本草》：補虛損，殺勞蟲，止痢。
食用宜忌
砂仁：陰虛血燥，火熱內熾者慎服。
