春砂仁肚條

春砂仁肚條是一道傳統藥膳，屬於粵菜系。把豬肚洗淨，下沸水鍋焯透撈出颳去肉膜。另將鍋中滲入清湯，放入肚條，再下生薑、蔥、花椒煮熟，打去泡沫，撈起豬肚待冷切成條；將原湯500克燒開，下入肚條、砂仁末、胡椒粉、紹酒、豬油，再加味素調味，用濕澱粉著芡炒勻起鍋裝盤即成。

基本介紹

• 中文名：春砂仁肚條
• 組成：春砂仁末，豬肚，胡椒粉等
• 效用：脾胃虛弱，食欲不振，食少腹脹
• 製作：炒

配方

：春砂仁末10克，豬肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生薑15克，蔥白15克，豬油100克，紹酒50克，味素3克，濕澱粉20克，鹽5克

效用

：豬肚為補脾胃的要品，又輔以化濕醒脾、行氣和胃的春砂仁等配合，用於脾胃虛弱，食欲不振，或食少腹脹、妊娠惡阻的人，非常適合。

製作

：1、將豬肚洗淨，下沸水鍋焯透撈出颳去肉膜。另將鍋中滲入清湯，放入肚條，再下生薑、蔥、花椒煮熟，打去泡沫，撈起豬肚待冷切成條；2、將原湯500克燒開，下入肚條、砂仁末、胡椒粉、紹酒、豬油，再加味素調味，用濕澱粉著芡炒勻起鍋裝盤即成。