石烹羊肋，起源於上古時代的一種原始成熟方式，即把食物置人熱石塊中成熟。甘肅省特二級烹調師鐘利泉受廣東菜餚“鹽娟雞”的啟示。
基本介紹
- 中文名：石烹羊肋
- 起源於：上古時代
- 定義：把食物置人熱石塊中成熟
- 特點：熱氣散發
，結合“石烹”的方法,利用當地豐富的羊肉資源，創製出了具有西北風情、顯著地方特色別具一格的石烹羊肋佳肴。製法: 將羊肉斬成12大塊，拌上調味，用泡軟的荷葉把醃好的羊肋整齊地包裹嚴緊。外面再用食用油紙把荷葉包三層，埋在熱石子中人烤箱烤4～5小時，取出連同石子上桌 (由服務員當客面打開荷葉包)。特點: 熱氣散發、噴香撲鼻、肉質鮮嫩、鹹香味醉。
