石歧乳鴿

石歧乳鴿，是一道廣東菜，它脆、鮮、嫩，用生長21－28天的乳鴿醃漬之後，經烤箱烘烤而成。

基本介紹

• 中文名：石歧乳鴿
• 主要食材：乳鴿1隻
• 分類：廣東菜
• 口味：脆、鮮、嫩

所需食材

乳鴿1隻（250克左右），醬油4湯匙，紅糖2湯匙，香油1茶匙，味素半茶匙。

製作方法

以拌勻的調味料擦勻鴿肚內及鴿身，醃半小時左右。把清水50克放入用高段火力加熱5分鐘翻乳鴿繼續用高段火加熱5分鐘。取出乳鴿晾涼後切成4大塊擺成飛鴿形淋回原汁即成。

菜品特色

可口的香味，典型的廣東風味。

食用須知

鴿子外脆內嫩，中間有一泡湯汁。此湯汁鮮純，卻不油，感覺清爽而鮮美。鴿子性味比較平和，體質熱、寒的人都 可以吃。鴿子補肝、腎，益精氣，處於發育期的大男孩吃更好。 這石歧鴿子是手撕了吃的。咬一口皮後，吸乾裡面的湯汁，再慢慢品嘗它的肉。皮是脆的，湯汁是鮮的，肉是嫩的。