皖南板鴨

皖南板鴨是一道美食，主要製作材料有泡菜、板鴨等。

基本介紹

• 中文名：皖南板鴨
• 主要食材：板鴨，泡菜
• 分類：徽菜
• 口味：肉嫩味醇香

皖南板鴨已有200多年歷史。相傳是祖居湖地區的回族同胞創製而成。在安徽頗有名氣盛譽不衰。據當地縣誌記載：“民俗婚莛多用鵝，後改為鴨”，至今當地還流傳著這樣的風格。

皖南板鴨享譽至今不衰的原因有二：

1.鴨好。鴨以放養方式，多食小魚小蝦等活食，收稻後鴨在水稻田裡覓食，故鴨成長快，體肥壯，肉嫩脂厚。

2.製作精良，操作細緻，進京後進行改制體型完美，肉嫩，油亮，味醇香，養生。 主 料：家養河鴨 泡菜

製作方法：醃製後鹵 功 效：滋陰補虛，利尿消腫。

特 點：裝盤美觀，肉嫩味醇香，是本店特色菜。