基本介紹
- 中文名：百變乳酪蛋糕
- 主要食材：#紅茶味餅底（6寸圓模），普通麵粉
- 分類：蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
#紅茶味餅底（6寸圓模） | |
普通麵粉 | 60g(1/2 cup) |
細砂糖 | 50g(1/4 cup)（我用的等量紅糖） |
無鹽黃油 | 40g(1/6 cup) |
蛋黃 | 2隻 |
香草精 | 幾滴（半隻）（香草莢） |
鹽 | 一小撮 |
速溶紅茶粉 | 8g(1/4 cup)（不加就是原味餅底） |
杏仁粉 | 8g(1 tablespoon)（可不加） |
#可可味乳酪蛋糕體（6寸圓模） | |
里科塔乳酪（ricotta cheese） | 165g(2/3 cup) |
細砂糖 | 70g(1/3 cup)（我用的等量紅糖） |
牛奶 | 240ml(1 cup)（脂肪含量不限定） |
普通麵粉 | 60g(1/2 cup) |
可可粉（或椰子粉） | 20g(3 tablespoons)（椰子粉8g, 2 tablespoons） |
鹽 | 一小撮 |
做法
1. 烤箱預熱350 F(175 攝氏度) 先做餅底：把麵粉，細砂糖，紅茶粉，杏仁粉，香草精，和鹽放在小碗裡混合均勻 | |
2. 往混合好的粉末里加入蛋黃，攪拌均勻 | |
3. 把黃油切成小丁，加入麵糊 | |
4. 用手把黃油捏碎，並和麵糊的混合物揉勻，變成一個油油的餅底麵團 | |
5. 把餅底麵團壓扁平鋪在蛋糕模內。把底部壓薄一些，多出的部分沿模具壁內側糊成圍邊 |  |
6. 乳酪蛋糕體的部分：里科塔乳酪混合全部的糖，攪拌均勻，我用的紅糖所以是這個顏色 |  |
7. 普通麵粉，可可粉和鹽混合，過篩 |  |
8. 往乳酪和糖的混合物里加入一半的混合粉類，攪拌均勻 |  |
9. 分次的加入一半量的牛奶，邊加入邊攪勻 |  |
10. 把剩下一半的粉類倒入，攪勻 |  |
12. 乳酪糊糊完成，攪拌的時候會有紋路有阻力，不會很稀 |  |
13. 把乳酪糊倒入事先鋪好了餅底的模具中，因為麵糊水分多所以不用刮刀整理自動就平啦 |  |
15. 時間到啦端粗來~ 表面會略微膨脹或者開裂，出爐冷卻20分鐘冷卻後回縮不明顯 |  |
16. 不燙手的時候就脫模開吃吧~我用的活底模所以很容易就脫下來了冷藏之後QQ的很像奶凍喔=w= |  |
17. 來張椰子粉軟妹和可可粉軟妹的合照~ |  |
