百花豆腐球

百花豆腐球是一道美食，主要製作材料有板豆腐等。

基本介紹

• 中文名：百花豆腐球
• 主要食材：板豆腐，蝦仁等
• 口味：鮮美
• 難易程度：中等

材料

板豆腐2大塊，蝦仁300公克，蔥末2大匙，姜末1大匙，雞蛋1個，A.鹽1小匙，味素1小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1大匙，太白粉2大匙，蛋白1顆，

百花豆腐球

B.蛋白適量，蚝油1大匙，水1/2碗，醬油1大匙，糖1小匙，太白粉1小匙

做法

1.板豆腐切去老皮,放入滾水中氽燙一下即撈起瀝乾並搗碎；蝦仁洗淨,挑去腸泥後,用刀背拍成泥狀備用。

2.將豆腐泥與蝦泥一起攪拌，依序加入調味料A拌勻,再將以手捏成適當大小的球形數個。

3.熱鍋，放入約1/2鍋的油量，燒熱至約150℃油溫炸時,放入作法2的豆腐球炸約2分鐘，即可撈起裝盤

4.將調味料B(太白粉除外)煮開後，勾薄芡，起鍋前下蛋白拌勻,趁熱淋在作法3的豆腐球上即可。