百合炒鮮魷

百合炒鮮魷是一道美食，主料是魷魚、百合。

基本介紹

• 中文名：百合炒鮮魷
• 主料：鮮魷魚
• 配料：百合、紅黃綠三色甜椒
• 調料：鹽、味素、糖、胡椒粉

主要用料

主料：鮮魷魚；

配料：百合、紅黃綠三色甜椒；

調料：鹽、味素、糖、胡椒粉、生粉、蔥姜蒜；

製作步驟

1、將鮮魷用手套去皮，洗淨，現將其剖開，以45°角切花刀，翻面直刀剁一下，但不能剁透，然後切梯形塊兒備用；

2、彩椒切成塊，百合去根，用酸水（醋+水）泡上；蔥切段，姜切片，蒜切片；

3、碗中放入鹽，味素，白糖，生粉，胡椒粉，調成汁；

4、鍋上火燒開水，將魷魚等放入燙一下取出；

5、鍋上火放少許油，加入蔥姜蒜爆香，把燙好的魷魚卷放入，烹入汁，炒勻即可。

小竅門

1、怎樣挑選魷魚：以象牙白色、味道為基本海鮮味，但不能過白，過白可能就是漂白過了。

2、魷魚切花刀竅門：可以扽住魷魚片，用叉子在魷魚面上以跟垂直面呈45°角劃三分之二深就可以了。

3、焯魷魚時一定要用100°的開水。