百合干貝

百合干貝

百合干貝是一種食物,原料有百合、水發干貝等。

基本介紹

  • 中文名:百合干貝
  • 材料百合9克,水發干貝50克
  • 做法百合洗淨,揀去雜質
  • 配料:濕澱粉35克,高湯300克
  • 屬性:食物
  • 工藝:蒸
材料,做法,

材料

百合9克,水發干貝50克,雞蛋清3個,油菜1克,水發蘭片25克,火腿2.5克,紹酒1.5克,花椒水1.5克,精鹽2.5克,味素2克,豬油25克,濕澱粉35克,高湯300克。

做法

百合洗淨,揀去雜質。 ②將水發整干貝掰成小塊。油菜、蘭片、火腿切成小象眼片。③將雞蛋清打入湯盤內,加鹽少許,入花椒水、味素、高湯,用筷子攪勻。上屜蒸5分鐘左右,中間放一次汽,蒸熟取出。 ④勺內放入高湯,加入鹽、紹酒、花椒水,放入干貝百合、油菜、火腿、蘭片、燒開後撇淨浮沫,放入味素,用濕澱粉勾成稀米湯芡,淋上明油,用手勺盛在蒸好的芙蓉底上即成。

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