白菜花生湯

雲南的一種湯品

製作簡單、營養豐富、香醇味美

基本介紹

• 中文名：白菜花生湯
• 主要原料：花生，油白菜，水，食鹽
• 是否含防腐劑：否

食材

花生200g 油白菜100g

水500g 食鹽5-10g

製作方法

1、將花生用水浸泡1-2小時

2、油白菜洗好，切絲。

製作步驟

1、將浸泡好的花生加入清水用豆漿機打磨好

2、用小火邊煮邊攪拌10-15分鐘 （用小火煮可去其生味，味道更香濃）

3、帶煮開後加入菜絲和適量鹽，繼續小火煮1-2分鐘即可。營養豐富

花生的營養價值

1. 花生是一種高營養的食品，裡面含有蛋白質25%～36%，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。
2. 花生的脂肪含量占總營養的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。但是花生對肥胖的威脅並不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。因為它屬於高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的“比較抗餓”。據研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生後就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達到減肥效果。
3. 並且花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,比如花生中的四烯酸屬於不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血清膽固醇的功能，可以減少冠心病的發病危險。而人體不能自己合成不飽和脂肪酸，必須要通過飲食攝入.雖然花生中的不飽和脂肪酸對預防心血管疾病有一定的好處，但究竟要達到多大的量才能起作用，目前還沒有確切的研究數據證實，但多吃花生的好處是毋庸置疑的。
4. 花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對心臟起到保護作用。
5. 花生仁外面的那層紅皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集。從這個意義上講，花生會對預防心血管疾病有一定的作用。因為血小板容易與人體內的纖維蛋白原結合在一起形成斑塊，斑塊多
6. 了就會造成血管狹窄，冠心病也就由此發生。

花生功效

1. 花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。
2. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。
3. 花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。花生中的微量元素 硒和另一種生物活性物質白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚公證機關預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。
4. 花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。

適用人群

• 老少均可食用。
  病後體虛、手術病人恢復期以及婦女孕期產後進食花生均有補養效果。適用量 每天80-100克即可。
• 特別提示 將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補虛，又能止血，最宜於身體虛弱的出血病人。
• 花生炒熟或油炸後，性質熱燥，不宜多食。
• 在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳。這樣既避免了招牌營養素的破壞，又具有了不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點是，老少皆宜。
• 健康紅綠燈 花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用。
• 花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。
• 花生霉變後含有大量致癌物質——黃麴黴素，所以霉變的花生千萬不要吃。

主要營養素

• 維生素
  (毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
  60.850.10.46-14-2.93
• 生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡蘿蔔素葉酸 (微克)泛酸煙酸礦物質元素
  (毫克) 鈣
  -100-0.01761714.18
• 鐵磷鉀鈉銅鎂鋅 (微克) 硒 (微克)
• 花生的果實為莢果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有種子2粒，串珠形和曲棍形的莢果，一般都具有種子3粒以上。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質有關。花生果殼內的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內為兩片子葉，呈乳白色或象牙色。
• 花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的胺基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。
• 花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優質的食用油。花生油很難溶於乙醇，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來鑑定花生油是否為純品。