白色高湯

白色高湯是用牛骨、牛雜、雞骨、洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、蕃茄、巴西里莖、月桂葉、水、胡椒粒為原料製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：白色高湯
• 主要食材：牛雜
• 分類：粥羹湯
• 口味：鮮美

美食原料

所屬菜系： 粥羹湯

牛骨600克、牛雜600克、雞骨600克、洋蔥300克、紅蘿蔔150克、西洋芹150克、蕃茄1顆、巴西里莖2根、月桂葉2片、水5000CC、胡椒粒1小匙。

美食做法

牛骨、牛雜、雞骨先用沸水氽燙過，再與所有材料及水一起用大火煮開，煮開後轉小火，再熬煮4小時，煮的時候要隨時注意將湯上面的浮沫(油質及雜質)撈除，最後再用細網及紗布過濾，即可得到白色高湯成品。