白玉干貝是廣東汕頭市的傳統名菜，屬於粵菜系潮州菜。清鮮嫩滑，是夏令佳肴。
基本介紹
- 中文名：白玉干貝
- 主要原料：冬瓜1500克、干貝60克
- 是否含防腐劑：否
- 特點：清鮮嫩滑
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相關詞條
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白玉菇干貝湯 白玉菇干貝湯是以白玉菇、干貝等為主料的食品 用料 做法
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白玉蘿蔔是以白蘿蔔、干貝為核心食材製作的菜餚，存在多種烹飪形式。2012年美食天下記載的《干貝燒白玉蘿蔔》採用切絲燜燒工藝，通過醋與料酒調味突出鮮香；2025年香哈網發布的《白玉干貝炊飯》則將蘿蔔切丁與干貝、香菇蒸煮成主食類菜品，強調保留蘿蔔表皮增加風味。兩種做法均注重控制調料用量以保持清淡口感，並針對...
- 海南干貝
海南干貝是海南特色菜品，以干貝為主料製成，口味香醇可口。其製作需先將干貝處理洗淨後烹調。干貝由扇貝閉殼肌加工曬制而成，肉質脆嫩清甜，富含蛋白質、脂肪及碘、鐵等礦物質，具有調胃和中、滋陰補腎的功效。該菜品充分體現海南沿海食材特色，通過傳統漲發與蒸製工藝保留干貝鮮味，既是海鮮珍品，亦具食療價值。製作...
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白玉瑤柱湯是由白蘿蔔、雞骨架等製作的食物，製作難度普通。白玉瑤柱湯 原料 白蘿蔔1根、干貝8個、雞骨架2個、鹽1小匙、食用油2小匙、香菇粉半小匙。做法 1.白蘿蔔削去外皮，以挖器挖成小丸狀備用;干貝以清水浸泡2小時，再入蒸鍋蒸軟，撕絲備用。2.雞骨架燙去血水，洗淨後放入鍋中加淹過食材的水量，煮約30...
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芙蓉干貝是山東蓬萊傳統名菜，屬魯菜系，常見於高級宴席，為煙臺福山菜的代表性菜餚。該菜品以干貝、雞蛋清為主料，輔以牛奶、火腿等食材，成菜色澤淡雅，形態完整，口感軟嫩清鮮，注重鹹鮮風味的調和。製作時需將水發乾貝蒸透保留原湯，蛋清與牛奶調勻後分兩次蒸製，形成“芙蓉”基底與干貝層疊加，最後淋入雞湯與原...
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- 獨頭蒜燉干貝
獨頭蒜燉干貝，四川省內江名菜，華夏六大怪吃之一。因蒜多作配料，故此菜的“反客為主”頗有幾分新意。據傳，此菜由張大千創製。用四川獨頭蒜一枚放入盅中，上放五六粒發過洗淨之干貝，高湯燉四五小時，食時棄干貝而食蒜。簡介 獨頭蒜燉干貝，四川省內江名菜，華夏六大“怪吃”之一。因蒜多作配料，故此菜的“反...
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清干貝丸是一道廣東汕頭的特色傳統名菜，屬於粵菜系潮州菜。清鮮爽口。把干貝用溫水洗淨剝去貝筋，另換清水泡上，以浸過干貝即可。放進蒸籠炊10分鐘後，取出待用。將雞胸肉剁成茸，蝦肉打成蝦膠，放入精鹽、味素、胡椒粉，再將干貝撕絲與雞茸、蝦膠攪勻，加入肥肉末、荸薺末擠成24粒丸盛在盤裡，上面撒上火腿...
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- 干貝魚腦羹
冬筍是毛竹冬季在地下生長的顏色潔白，肉質細嫩，味道清鮮的嫩筍，質量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽。干貝 干貝是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌乾制而成，呈短圓柱狀，淺黃色，體側有柱筋，是我國著名的海產“八珍”...
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白玉干貝………38 清干貝丸………39 清金鯉蝦………40 上湯蝦丸………41 上湯魚餃………42 白汁鯧魚………43 香芋魚頭爐………44 上湯龍蝦麵………45 釀金錢鰾………46 芝麻魚鰾………47 雞蓉海參………48 明爐竹筒魚………49 焗袈裟魚………50 豆腐沙尖………51 紅蟹炊糯飯………52 碧綠石斑卷…...
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冬筍1根、雞胸肉半個、香菇4朵、干貝3粒、高湯1大碗、澱粉少許，鹽1茶匙、香油少許、水澱粉3大匙 。冬筍肉質豐嫩，鮮脆爽口，素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽。烹飪方法 ①將干貝泡水後蒸軟，香菇泡軟，冬筍去殼先煮熟，切絲備用。②雞胸肉切絲並拌入少許澱粉。③鍋內加入所有材料，加鹽調味，以中小火煮...
- 玲瓏玉心
蘿蔔和干貝是很搭配的組合，干貝只要那么一點的量，就能使菜品非常鮮美，蘿蔔又是很能吸收味道的材料，所以這個組合在一起清淡不失鮮美。成品中的蘿蔔勾了薄芡之後玲瓏晶瑩，像不像一塊潔白無瑕的白玉呢？而且還有一個海洋之心哈。貼士 1、蒸蘿蔔的原汁千萬別倒了，很鮮的。2、蘿蔔中間的小孔可以比干貝稍微大一...
- 蝸牛肉
喜歡的食物。白玉蝸牛是褐雲瑪瑙螺變異品種，肉色變白，成分基本相同。蝸牛肉具有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣的功效。可治療瘧疾，壞血 病、哮喘病、尿頻等疾病。蝸牛飼養容易，成本低產量高，肉質嫩而鮮美，將會成為我國人們逐漸 習慣的高蛋白低脂肪食品，很有發展前途。蝸牛、魚翅、干貝和鮑魚為世界四大名菜，而
- 八寶釀鮮魷
八寶釀鮮魷是江蘇常州地方傳統名菜，屬蘇系菜系。該菜品以新鮮大魷魚為主料，搭配火腿粒、干貝、蝦仁、蠶豆、筍粒、熟雞脯粒及糯米等多種配料，佐以薑絲、蔥絲、胡椒粉、花椒等調料製成。製作時先將魷魚用姜蔥、白酒等醃製2小時，再將混合餡料填入魷魚腹中蒸製酥軟，後用錫箔紙包裹烤制10分鐘，切片裝盤。其成品...
- 強身壯骨科學養生滋補食譜
122.蔥油干貝白玉 123.太史豆腐 124.茯苓板栗鯉魚 125.地瓜牛奶 126.蔥油腐竹 127.腐皮銀菜卷 128.辣油水豆腐 129.白脫淡煉乳 130.松月樓素包 131.鹵豬尾 132.韭菜老豆腐 133.紅油角乾 134.滷豆乾 135.鮮菇燒豆腐 136.豆腐燉豬蹄 137.脆爆海帶 138.雪菜燒豆腐 139.藍莓優酪乳 140.大蒜蹄筋 141.香菇熏乾 ...
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干貝粥 狗棍魚煲粥 狗肉小麥仁粥 桂圓黑糯米粥 果泥奶粥 核桃大棗芡實粥 核桃仁枸杞粥 核桃粟米粥 荷花鵪鶉粥 黑芝麻柏子仁粥 黃豆小米漿 黃花菜肉粥 黃芩人參粥 脊髓五味粥 菊花粥 葵花子薏苡仁粥 蓮子百合粥 蓮子粉粥 蓮子芡實粥 龍眼肉百合粥 鹿肉蔓荊粥 麥棗糯米粥 米豆漿 木耳粥 糯米百合粥 蘋果大棗...
- 四海明珠
該菜品製作工藝複雜，需經歷魚肚溫油發制、干貝雞湯蒸煮、海參多次冷藏泡發等關鍵步驟，最後以雞油勾芡提鮮。擺盤注重視覺層次，白玉鴿蛋配紅櫻桃形成亮點，輔以翠綠菜心襯托，體現對色香味的考究。製作中需注意食材處理禁忌，如刺參需冷藏浸泡去腸，鮑魚忌與雞肉等同食，海參不宜與醋、甘草搭配。製作材料 主料：鮑魚...
