主料：魚肚 250克
輔料：
玉蘭片 50克 雞肉 100克 香菇（鮮） 15克
調料：鹽 5克
白鬍椒 1克 味素 2克 香油 1克 澱粉(豌豆) 4克 各適量
製作工藝
1.魚肚、香菇洗淨用水漲發，澱粉加水適量攪勻成濕澱粉，待用；水發魚肚擠乾水分，改刀成4*5厘米的片狀，雞肉（熟
雞脯肉）也改刀為同樣大小的片狀，
玉蘭片改刀為
菱形片。
2.炒鍋置於火上，熱鍋注入
蔥姜油，撒入胡椒麵，注入雞湯，放入魚肚、
雞脯肉、
玉蘭片，打去浮沫再放入精鹽，用小火燒至湯汁漸少，放入味素、用濕澱粉勾上芡汁，淋上芝麻油即可裝盤上桌。
