白灼芥藍蝦仁

1.鮮蝦剝去蝦殼背部開刀挑出蝦線；用清水沖洗乾淨，瀝乾水待用。

2.蝦仁用鹽、白鬍椒、薑絲、水澱粉抓勻，醃漬30分鐘。

基本介紹

• 中文名：白灼芥藍蝦仁
• 主要食材：芥藍，鮮蝦，紅彩椒
• 調料：食用油、醬油、白糖、鹽、胡椒粉
• 輔料：蔥絲、薑絲、

食材明細

原料:芥藍 100g、鮮蝦 、紅彩椒

配料：調味、蔥絲、薑絲、食用油、醬油、白糖、鹽、胡椒粉

製作步驟

1.鮮蝦剝去蝦殼背部開刀挑出蝦線；用清水沖洗乾淨，瀝乾水待用。

2.蝦仁用鹽、白鬍椒、薑絲、水澱粉抓勻，醃漬30分鐘。

3.芥藍擇洗乾淨，根部用削皮刀颳去表皮；鮮姜、蔥白切絲、紅彩椒切絲備用。

4.將醬油1勺、白糖1/3勺、鹽、香油、胡椒粉各少許、清水1勺，調成味汁。

5.芥藍入沸水鍋中氽燙至變色撈出，撈出。

6.芥藍碼入盤中待用。

7.鍋置火上待油溫7成熱時，下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過老。

8.將蝦仁碼入盤中，撒上蔥絲、薑絲、紅椒絲，將燒熱的油，澆於盤中。

9.另起鍋，將兌好的白灼汁燒沸。

10.淋入裝芥藍的盤中即可。

11.此菜特點：清淡爽脆、蝦仁鮮嫩。

小貼士

1、芥藍味道微帶苦澀，炒前最好加少許糖，能更好地中和口感。

2、挑選芥藍不要選莖太粗的，否則容易老。

3、芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾。

4、一般人群均可食用，陽痿患者忌食。