白汁大蝦

【操作要領】大蝦用油炸時油溫不要太高．六成熱即可。

【營養特點】

此菜含蛋白質．脂肪．多種維生素、礦物質等，可安定神經、強化骨髓、美容養顏等。

基本介紹

• 中文名：白汁大蝦
• 分類：家常菜
• 口味：可口
• 主要食材：對蝦250克。

主料

對蝦250克。

輔料

雞蛋100克 香菇（鮮）50克 黃瓜100克 澱粉(玉米)35克。

調料

料酒8克 味素5克 鹽10克 大蔥15克 姜5克 豬油（煉製）50克

做法

1、將對蝦表皮剝淨，用刀將蝦仁從中間片開，用少許鹽醃過；

2、將黃瓜洗淨適量切片；

3、冬菇洗淨；

4、蔥、姜去皮洗淨切片；

5、雞蛋打散，與乾澱粉和在一起，調成蛋糊待用；

6、鍋中放油燒熱將蝦肉放進蛋糊中，均勻地裹上蛋糊，依次下油鍋炸熟撈出；

7、將炒鍋留少許油，將蔥、姜、黃瓜、冬菇一同下鍋稍炒，烹入料酒，添湯，再把蝦、精鹽、味素下鍋燒開，隨即勾芡即可。