白果蝦球

菜餚名稱。主要由河蝦、雞蛋和白果做成，含有多種蛋白質，脂肪，維生素，卵磷脂和多種無機鹽。有滋陰補腎，溫肺定喘的功效。

基本介紹

• 中文名：白果蝦球
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：河蝦，白果，荷蘭豆
• 工藝：炒

基本信息

類別：補陽調理 哮喘調理 肺調養調理 咳嗽調理

白果蝦球

食用方法：早餐|中餐|晚餐|零食

白果蝦球

製作材料

主料：河蝦(250克) 白果（鮮）(30克) 荷蘭豆(50克)

輔料：紅辣椒(20克) 雞蛋(75克)

調料：澱粉(豌豆)(3克) 姜(2克) 鹽(3克) 雞精(2克)

製作工藝

1. 河蝦洗淨去皮，剔除背部蝦腺，加入鹽，蛋清和少量的水澱粉，抓勻； 紅椒和荷蘭豆去筋後切成菱形方塊；蔥切段，姜拍碎；白果去殼，放入開水鍋中煮熟撈出，去除薄皮。

白果蝦球

2.鍋中的油燒至五成熱時放入蝦仁滑開，再將紅椒和荷蘭豆過一遍熱油，煸炒蔥，姜，加鹽，米酒和雞精等調料，放入蝦仁，白果，紅椒，荷蘭豆快速翻炒後即可裝盤。

食譜營養

河蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的 人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

白果蝦球

白果（鮮）：銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果，經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。

紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

食譜相剋

河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；

同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。

白果（鮮）：白果忌與鰻魚同食。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

健康提示

蝦性溫味甘，補腎壯陽；白果性平味甘，苦，澀，斂肺氣，定咳嗽；荷蘭豆性平味甘，和中下氣，利尿；紅椒性熱味辛，溫中散寒，開胃消食。

所含營養素

·熱量 (337.85千卡)

·蛋白質 (52.72克)

·脂肪 (12.90克)

·碳水化合物 (12.69克)

·葉酸 (0.22微克)

·膳食纖維 (1.41克)

·膽固醇 (600.10毫克)

·維生素A (382.46微克)

·胡蘿蔔素 (521.40微克)

·硫胺素 (0.24毫克)

·核黃素 (0.31毫克)

·尼克酸 (6.19毫克)

·維生素C (36.88毫克)

·維生素E (14.94毫克)

·鈣 (888.76毫克)

·磷 (592.82毫克)

·鉀 (1048.48毫克)

·鈉 (1994.96毫克)

·碘 (35.73微克)

·鎂 (169.68毫克)

·鐵 (12.31毫克)

·鋅 (6.76毫克)

·硒 (78.05微克)

·銅 (1.77毫克)

·錳 (1.06毫克)