白果腐竹煲豬肚

白果腐竹煲豬肚是一道美食，口味不錯，製作簡單，主要材料豬肚1隻、白果1飯碗、腐竹（乾）100克、紅棗4粒、芡實薏米半碗、白鬍椒粒10－20粒、水8碗。

基本介紹

• 中文名：白果腐竹煲豬肚
• 主要食材：豬肚，白果
• 配料：腐竹（乾）、紅棗、芡實薏米
• 調料：鹽、澱粉、醬油、薑絲、蔥絲
• 工藝：煮

材料：

豬肚1隻、白果1飯碗、腐竹（乾）100克、紅棗4粒、芡實薏米半碗、白鬍椒粒10－20粒、水8碗

做法：

1、翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和澱粉（生粉）擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重複3次，再氽水3分鐘，撈起用刀除去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗乾淨；

2、白果用熱水浸泡後去皮；

3、芡實薏米洗淨；紅棗洗淨拍扁去核；胡椒粒用刀面稍拍碎；

4、腐竹洗淨，折成段；

5、煮沸清水，放入豬肚、芡實薏米和紅棗，武火煮20分鐘，轉文火煲40分鐘，放入白果和腐竹，再煲大半小時，下鹽調味喝湯。豬肚則撈起，放涼切片，放回湯里煮開食用。

貼士：

1、如果是帶殼的乾果，先拍碎去殼再泡熱水去皮。

2、豬肚撈起放涼切片，用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚。

功效：

健脾開胃、滋陰補腎、祛濕消腫，補而不燥。