銀杏腐竹燒豬肚

在粵菜里，豬肚是常見的食材，含高蛋白且脂肪含量低。從中醫的“以形補形”的理論來看，豬肚是補益脾胃的佳品，自古以來就被視為“補藥”，是藥膳主食。白果腐竹豬肚煲，便是傳統食療湯水，健脾開胃，補而不燥。

基本介紹

• 中文名：銀杏腐竹燒豬肚
• 主料：豬肚
• 配料：腐竹，銀杏，大白菜
• 調料：鹽，味素，糖，胡椒粉，大蒜

簡介

豬肚具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。

製作步驟

1、將豬肚切成細條，腐竹泡好切條，大白菜幫也選好切成長條備用；

2、大白菜用鍋放少許油煸一下，沖水煮透，撈出將豬肚，腐竹，銀杏放入水中燙一下取出；

3、鍋上火放少許油，將蒜煎香沖入水，把豬肚，腐竹放入，加入白菜，煮軟至湯白濃，出鍋即可。

小提示

1. 巧洗、巧做豬肚：

將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋里，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。

2. 新鮮豬肚黃白色，手摸勁挺黏液多，肚內無塊和硬粒，彈性較足。

3、煮豬肚時注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。