白朱古力維多利亞卷是以雞蛋、牛奶、淡奶油為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：白朱古力維多利亞卷
- 難度：普通
- 主料：雞蛋、牛奶、淡奶油
- 輔料：白糖、泡打粉、色拉油、白朱古力
做法
1.把蛋清和蛋黃分離，蛋白里不能有蛋黃，一點都不能有，可以用分蛋器 |  |
2.用打蛋器（手動，電動的都可以）把蛋白打出魚眼泡，加少量白糖 |  |
3.打的差不多時，加第二次白糖 |  |
4.再打一會兒再加一次白糖 |  |
5.把淡奶油倒適量在蛋黃里（奶油的量看自己的喜愛程度） |  |
6.把牛奶也倒進蛋黃里，留著一點牛奶還有用 |  |
7.麵粉過篩，放進蛋黃里 |  |
8.攪拌均勻，不要有顆粒物 |  |
9.打好的蛋清倒進蛋黃里，輕輕的攪拌 |  |
10.鍋預熱，鍋上刷油，鍋底留一層薄薄的油（以免粘鍋） |  |
11.攪好的蛋糊倒進鍋里，加蓋子，小火 |  |
12.朱古力隔水加熱，加少許牛奶，調成白朱古力醬 |  |
13.烘好的餅胚 |  |
14.冷卻後的餅胚把白朱古力醬塗在上面 |  |
15.捲起來切成合適的段（看自己的喜好） |  |
